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吃味精的时候应该注意什么啊我听说吃味精吃多了容易掉头发，不知道是不是这样子啊？我这段时间都不敢吃味精了，但是又有的人说味精也有营养价值，那么我们吃味精的时候应该注意什么啊？ |
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味精主要成分为谷氨酸钠，具有鲜味和一定营养作用，但味精必须合理使用，否则适得其反。一是用量不宜太多。以免菜肴失去原味，并可因其钠盐，与食盐弊端相似，当每天用量超过每公斤体重0.1克，则可致血压升高。高血压、肾病者慎用之。此外味精过量可使视网膜、中枢神经系统受损，妨碍骨骼生长、性功能减退。二是炒菜做汤时起锅时再加。温度过高(高于1200C）味精变成焦谷氨酸，进而失去鲜味，毒性大。故油炸时也不宜加味精。三是烹调中有的不宜放味精：①炒蛋不必放；②碱性强海带、鱿鱼等不宜加，否则可产生有不良气味的氨酸二钠；③味精在70度以上溶化，故凉拌菜中要用热水溶解后再放为宜；④鸡、牛、虾、鱼、蘑菇等本身含SI一观苷酸，已有鲜味，故不必加；⑤作馅料时放味精不好因蒸煮高温下味精变性。医学研究证明，适量食用味精，则可增食欲、助消化，并可提神开胃、补脑镇惊。另外对肝昏迷、精神分裂、神经衰弱、癫痫有一定疗效。 |
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2013-12-06 15:45:52 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火