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昆虫是高蛋白食物我国饮食文化源远流长，食用昆虫品种繁多。如天津人爱吃蚂蚱，秋初蚂蚱腹内卵子饱满，剪去其翅膀、小腿，趁活将其油炸成微黄，辅以作料烹制或烙饼卷着吃。江浙地带有二种昆虫佳肴：一是炸蚕蛹；二是“肉芽”(即用鲜肉放之生蛆，等蛆长得肥胖，即可烹制）。广东地区爱吃“龙虱”，是一种水生甲虫。还有桂花蝉，食法类似‘龙虱”，肉味甘美醇香。闽广一带用蚯蚓做馅，做成汤喝。中原郑州吃蝉蛹，山东最早吃蝎子……有一次，全国昆虫学家开研讨会，摆出了我国第一个“昆虫宴”，蝗虫、蚂蚁、黄粉虫、红铃虫、蝇蛆等10多种令人生畏的昆虫都搬上了餐桌。昆虫之所以是人们青睐的食品是因为：①营养价值高。昆虫含丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素及矿物质。据检测蛋白质含30%～70%。许多昆虫的蛋白质质量较优，富含全面的必需氨基酸，是一种优质的动物蛋白。②烹制后味美诱人。 |
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2013-12-09 04:48:53 |
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