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(1)火锅须干净：如铜锅中铜锈溶于食物进入人体，可致恶心、呕吐等中毒症状。故要用布浸食醋，加些盐擦拭，再用水冲刷干净。 (2)原料要卫生：吃前必须检查原料新鲜、干净否。有时凭感官也能鉴别出食品有否变质的。总之，绝不吃受污染已变质的食品。 (3)不可吃生食：不可图鲜嫩，不等肉、菜熟就吃。生鱼、肉片、生海鲜更要煮熟，要杀死其病菌及寄生虫方可食用。 (4)不能吃烫食：取出鲜烫之食，稍凉后再吃，以免伤口腔和食管。 (5)要慎食烫汁：经反复沸腾的汤，营养素破坏严重，另外，火锅汤汁中硝酸盐、亚硝酸盐含量比开水中含量分别高840倍和23倍；汤中还可能含卟啉样物质，易致痛风病。 (6)勿调料过多：过于辛辣刺激对人体有害。 (7)煮菜时间短：蔬菜在水中煮长了维生素破坏严重。 (8)把好安全关：酒精炉火锅在点燃或加酒精时注意勿烧伤；电火锅开关不可漏电；木炭式火锅注意通风，以防一氧化碳中毒；液化气火锅还要注意防爆问题。吃火锅时室内空气要流通，防止缺氧、一氧化碳中毒。 |
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2013-12-22 10:48:56 |
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