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泥鳅，又名鳝、鳅、鳅鱼。俗话说：“天上斑鸠，地下泥鳅”，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美、营养素丰富。 据分析，每百克含蛋白质18.43克、脂肪3.7克、糖类2.5克、灰分1.2克、钙299毫克(河鱼之冠）、磷154毫克，铁、锌含量超其他鱼，还含较多硒元素。另外，还含维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素PP等。它比鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、带鱼、鳊鱼、对虾、龙虾等的营养价值要高。 泥鳅还可入药，它含有抗衰老物质(一种类似二十碳戊烯酸的物质），故是极佳保健食物，日本人把泥鳅赞为“水中人参”。泥鳅对肝炎、盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、阳痿、乳痈等病症都有良效。 专家提示：由于世俗偏见，泥鳅未被广泛食用，仅作为禽畜饲料或鱼类的钓饵。这主要因为其泥土味所致。一般若将其放入‘清水中，不喂食、勤换水，养一段时间，则可减轻其泥土味。 |
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2013-12-25 14:50:37 |
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