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1.变质的葡萄酒不可饮用 萄酒酿成后，必须储存一段时间，在此过程中，它要经过一系列的理化变化，使酒的色、香、味随着时间推移而逐步提高，稳定性也逐渐加强。传统的是用橡木桶储存，使酒从木桶中吸取香味和醇味，提高酒的品质。优质葡萄酒应是澄清、透明、有光泽，具有悦人的果香及优美的酒香，口味醇厚、酸甜爽口、回味绵长。这种葡萄酒可以长期储存。 但葡萄酒装瓶出厂后，却不可长期存放。它有保质期，一般为6～18个月。超过保质期可发生变质。此时酒色无光、混浊、有悬浮物，甚至颜色改变，有沉淀、口味变酸，甚至粘口。变质的葡萄酒是不可饮用的。 2.不可饮用变质啤酒 市售普通啤酒保存期为2个月，优质的可保存4个月，散装的为3～7天。引起啤酒变质的原因很多。如超期久存的啤酒，其中有些物质极易与蛋白质化合，易发生氧化聚合，而发生混浊；或因制造用水的水质差和灌装污染微生物以致发酵。另外，散装啤酒很易被飘浮于空气中的细菌污染，在夏季无冷藏设备条件下，其细菌会很快生长繁殖，使啤酒变质。变质啤酒不可饮，否则可致腹痛、腹泻等食物中毒症状。 |
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2014-03-21 15:45:44 |
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