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怎么吃蒜和喝蜂蜜好呢？今天听同事说大蒜素特别好，咱平时吃蒜怎么吃能有大蒜素呢？还有都说喝蜂蜜水好，怎么喝营养比较丰富比较好呢？希望有经验的给说一下吧。 |
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大蒜的鳞茎中有蒜氨酸和蒜酶，这两种成分在鳞茎中各自存在，互不相干。只要把鳞茎捣碎使其两者接触，蒜氨酸才在蒜酶作用下分解生成发挥最大作用的大蒜辣素——为无色油状液体，比水重，具有较强的杀菌力，在酸性情况下为水溶性，人体内的蒜辣素与细菌的半胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌生长所必须的羟基衍生物的SH基，危及细菌代谢。因此吃大蒜时应尽量捣碎，避免与碱性食品混合，以免影响杀菌效果。蜂蜜素有百花之精的美名，含有丰富的营养素，葡萄糖占30%～35%，果糖占40%，还有维生素B2、B6、C、K及胡萝卜素，有许多淀粉酶、脂酶、氧化酶等，参与人体许多重要代谢，维持神经兴奋性和人体免疫功能。开水可使蜂蜜中的酶发生破坏变性，产生过量羟基甲糖醛，营养成分破坏，开水冲并改味变酸。应当：冷开水冲服，蜂蜜中的营养成分不破坏，还可消暑解毒。小于65℃的水冲服，可补中益气。但要注意，由于蜂蜜含糖分很多，糖尿病人忌服，并要提防有毒蜂蜜不可食用，后者多带有苦味、涩、麻的感觉，购置时可尝试一下。 |
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2014-03-31 14:00:48 |
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