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牛奶中营养素及其味道易受冷、热、光影响，为保持牛奶优质则应注意严格保存。光可影响牛奶风味，还可破坏其维生素。新鲜牛奶经强阳光照1分钟以上，其B族维生素很快消失，维生素C所剩无几，微弱阳光照6小时，B族维生素仅剩一半左右。故运送牛奶宜深夜或凌晨。牛奶购回后放光线暗淡处，外边用有色的不透光的物品罩住。 牛奶冰点比水略低，一般在-0.55度左右。牛奶冰冻后可呈明显分层。上层为含脂肪较多的松软物；中层含多量蛋白质，盐类和乳糖的白色核心；下层系乳固体和蛋白质大部分； 紧密而透明的冰晶。牛奶解冻后，凝固物沉淀，上浮脂肪团营养价值下降并出现异味。 存牛奶须防冻，而以冷藏温度3～4度为宜。另外，牛奶不宜高温或文火久煮，否则值降低，香味减少。 |
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2014-06-25 21:27:36 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火