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豆腐为豆科植物大豆种子的加工制作品，它性凉，味甘。有生津润燥，益气和中，清热解毒的功效。适用症状：肺胃阴虚：症见干咳少痰、大便干结、热病后期虚热烦渴等。多见于慢性支气管炎、慢性咽喉炎、习惯性便秘、急性传染病恢复期等。脾胃虚弱：症见纳差食少、身倦乏力、气短懒言、面色少华等。多见于身体素虚、多种疾病恢复期等。此外，还可用于肺结核、支气管哮喘、肺脓疡、小儿暑热症、糖尿病、产后乳汁缺乏等病症而出现津亏气虚证候者，并能解硫磺、酒毒。食用做法：蘑菇烧豆腐，原料：豆腐250克，鲜蘑菇100克。麻油、酱油、精盐、味精适量。用法：将豆腐冲洗干净，切成小块，蘑菇洗净，切成片，一并放入砂锅，加盐及清水淹没豆腐，先用武火煮沸，再用文火炖15分钟左右，加入酱油及麻油，稍沸停火，再加适量味精即成。佐餐食用。功用：补益脾胃，化痰理气。适用于脾胃虚弱所致的肢倦乏力、纳食不香和肺虚有热所致的咳嗽痰多等。松子豆腐，原料：豆腐500克，松子仁50克，鸡汤500毫升，香菜末50克。葱、姜、油、料酒、精盐、味精、白糖适量。用法：将豆腐去两面皮，切成2厘米见方的豆腐丁，放入开水锅中烫煮至浮起，捞出控净水，放在案上用牙签扎出浆水。铁锅内放入葱、姜、油适量烧至六成热，放入白糖25克，用文火炒成枣红色，烹入料酒，加入鸡汤，把松子仁放入汤内，再加入精盐、味精和50克白糖，放入豆腐丁，用文火煨炖，边炖边用牙签扎，使汤汁渗人豆腐丁，待汤收干、豆腐涨起后盛入盘中，撒上香菜末。佐餐食用。功用：滋阴补肺，润肠通便。适用于肺阴亏虚所致的干咳少痰和大肠液亏所致的大便秘结等。注意豆腐不可过多食用，否则会有腹胀、恶心等反应，可用萝卜解之。 |
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2014-06-29 04:00:51 |
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