|
许多人不分青红皂白，把暂时吃不完的食品往冰箱一放，就以为是安全保存了，其实不然，现列举如下：(1)吃剩的马口铁罐头不宜冷藏。低温保存可减少细菌污染，但却不能阻止铅的溶入。罐头开罐后存放在冰箱内，发现除低酸性食品(如肉）含铅量变化不大，其余均明显增加。除了铅焊封罐时可混入微量铅外，打开罐头，其封罐处可被食物汁液腐蚀，焊铅又可混入食品中。为此，吃罐头最好当时将食品倒入搪瓷、陶瓷等容器内，吃不完，则可盖上盖在冰箱中冷藏。 (2)腌制食品不宜冷冻。冷冻时，腌制食品中大量氯化钠极易冻结，凝成小冰晶，脂肪易氧化，其氧化过程具有催化效应。可使脂肪氧化速度加快，故其质量下降，肉质呈哈喇味，营养素受损。为此，一般将腌制品存放通风、干燥处。 (3)香蕉不宜在12度以下储存，冷藏时，其含氧的酚衍生物——二羟基苯乙胺可加速自身氧化，使之易发黑腐烂。 (4)黄瓜不宜在0度以下储存，否则3天内表皮呈冰浸状，从而失去其脆嫩、滑香的风味。 (5)鲜荔枝不宜在0度以下储存，否则，l天内表皮变黑，果肉失去美味。 (6)西红柿不宜冷冻，否则，其局部或全部果实呈水浸状，使其软烂或蒂部开裂，表面有褐色圆斑，易腐烂、煮不熟、无鲜味。 (7)巧克力不宜冷藏，否则冷藏1天取出，在室温条件下，其表面结上一层白霜，极易发霉变质，失去原味。 (8)鲜奶不宜冰冻，牛奶冻结时，游离水先冰冻，并且由外向里冻，里面包着干性物质(蛋白质、脂肪、钙等）。此种状态可造成解冻后奶中蛋白质易沉淀凝固，故牛奶一般保存在10度以内，最好是在2～6度下保存。 (9)剩饭不宜冷藏，糊化后淀粉冷藏过久，则其氢键重新组成，凝结成沉淀状，称为老化(2～4度最易老化）。老化后冷饭变得干硬、粗糙、不易被消化、吸收，食之也乏味。故剩饭一般放在饭篮中置通风、干燥处为宜。 (10)名贵药材不宜存放冰箱保存。若将天麻、鹿茸、人参等较长时间冷藏，可使药材潮解变质，破坏其药性，甚至可增加不良反应，有害健康。塑料袋有一定渗透性，故用此装也不行。一般将其放在装有生石灰块或炒黄米粒的罐瓶内，再将其口密封，放在干燥处保存，最好每隔1～2个月取出晒晾一次，再如此保存。 |
|
2014-07-11 01:09:40 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火