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研究证明，胡萝卜是一种具有多功效的保健佳蔬。常吃胡萝卜，有预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等作用。不过，要达到防病保健功效，胡萝卜的吃法是有讲究的。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，惟有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。 烹调胡萝卜最好用压力锅炖，这样可减少胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。研究表明，β-胡萝卜素在人体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。 所以，保持胡萝卜营养的最佳方法是将胡萝卜切成片状，用足量的油炒，煸透了，加少量水煮烂，用粉碎机粉碎做成胡萝卜泥，色泽金黄，口味细滑喷香，宝宝爱，他吃不掉，大人也好吃。 |
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2007-08-19 14:01:22 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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我是直接用清水煮着给孩子吃的，什么调料也没放。它本身有一点甜，我儿子挺喜欢吃的 |
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2007-08-18 18:53:02 |
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