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首页  >  其它  > 家里人爱吃炸鱼好吗

      pic of user:tgmaxine5

      戏386

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:3

      家里人爱吃炸鱼好吗

      我老公家是山东的，这边人特别喜欢吃炸鱼吃，各种鱼类都要经过油炸一下，然后在炖着吃，不知道这样吃好不好啊？科学吗？

        avatar of 江韩韩92

        江韩韩92

        问答历史

         

        学者发现，炸、烤鱼含杂环胺类致癌物，温度小于200'C，形成很少：温度超过200度、煎炸时间2分钟以内，形成也不多；但温度超过200度、时间超过2分钟，则杂环胺形成很多。此外，煎炸鱼外涂上淀粉糊，也可阻止杂环胺形成。平时，我们煎炸、熏烤的鱼，往往高温(200度以上），炸烤时间超过2分钟，故应慎食之。另外，烧焦的鱼也不可吃。．因为鱼肉烧焦，其高分子蛋白质裂变为低分子氨基酸，这些氨基酸重组，可形成易引起致癌突变的化学物质。

        2014-07-17 00:00:42

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of duola2013

          duola2013

          问答历史

          		 吃鱼最好是慢慢炖，小火炖最好，这样鱼的营养都在汤里，宝宝吃最好了，油炸的话首先是不健康，其次是营养损失，其实要是能吃蒸鱼的话也行，做起来还方便

          2014-07-24 11:47:43