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胃病发作时可选用的菜谱药膳是在中医药理论指导下，由药物、食物、调料三者相辅而成，既取药物之性能，又有食物的美味。《内经》中指出在药物治疗同时，应以“五谷为养，五果为助，五畜为盖，五菜为充，气味合一而服之，以补精益”。从中可见药膳是辅助药物治疗的方法。由于药膳中有药，在烹调时必须注意不破坏药性，以达到食助药力，药助食感。常用的烹调方法以炖、焖、煨、蒸为主，此类烹调法既可保持药物补益功效，又具菜肴固有特色。 蘑菇青菜心干蘑菇50克，青菜心500克。蘑菇温水水发洗净，菜心根部十字劈开，洗净，炒锅加植物油至六成热放入菜心，翻炒，加盐、鲜汤、白糖等佐料继炒至软熟捞出置盆，再将蘑菇、料酒入锅加鲜汤煮沸加盐、味精用薄芡，盛人菜心盆上，淋人麻油即成。胃炎、溃疡病病人适用。 香菇烩扁豆香菇25克，鲜扁豆100克，冬笋片25克。香菇温水泡开洗净切片，冬笋洗净切粗丝，鲜扁豆洗净扎成两段入沸水捞一下取出晾凉，烧油锅油至六成热，投葱花姜末，下香菇丝、冬笋片、扁豆炒至熟，加鲜汤、盐、味精，勾芡即成。适用于胃胀口无味食欲不振者。 香菇芹菜香菇20克，芹菜300克，鲜笋10克。适用于慢性浅表性胃炎。 蘑菇花菜鲜蘑菇100克，花菜400克。适溃疡病伴嘈杂者。 葱姜烧肚条熟猪肚1只，葱50克，生姜50克。适用于胃寒、溃疡病、胃下垂者。 肉末炒猴头菇净猪瘦肉150克，鲜猴头菇250克，适用于胃寒、溃疡病病人。 香菇虫草炒青鱼香菇20克，虫草10克，青鱼400克（肉段），冬笋10克。虫草洗净切成小段，香菇温水水发洗净，青鱼洗净，去杂鳞，冬笋去外皮洗净切片，起油锅，六成热，加葱花、姜末，烹料酒，冬笋、鱼肉煸炒，再加香菇、虫草、鲜汤，中火煨10分钟鱼肉酥熟，加盐、味精、五香粉，拌匀即成。淋麻油。适用于体弱、萎缩性胃炎。 枸杞当归焖甲鱼枸杞30克，当归15克，红枣10枚，甲鱼400克（1只）。枸杞、当归、红枣洗净，当归切碎装袋，甲鱼宰杀去杂洗净。入锅加水，加当归、枸杞、红枣，先大火煨沸，改小火40分钟取出药袋，继煨至甲鱼酥，加葱花、姜、盐、味精等，淋入麻油即成。适用于气血两虚，胃纳减退之萎缩性胃炎者。 平菇炒肚尖平菇200克，猪肚尖400克，玉兰片50克，砂仁3克，鲜橘皮15克，花椒3克，大葱2根。平菇洗净切成条，入沸水锅焯一下捞出晾凉沥水。新鲜橘皮、大葱洗净切片，砂仁洗净烘干研细末，猪肚先去外筋，洗净入沸水锅焯透捞出，切薄片装碗，加清水、生姜片、葱片、花椒浸泡1小时，捞出晾干。另起油锅油热至六成，投入葱花、姜片煸，加入平菇、肚片翻炒，加料酒继炒至熟，加入葱片，再炒，加鲜汤、盐、酒、玉兰片、砂仁粉，待汤汁将干时，加味精，撒上橘皮片，水淀粉勾芡，淋麻油，拌和即成。适用于受寒胃胀痛者。 仙人掌炒牛肉食用仙人掌100克，牛肉100克。仙人掌洗净去刺切片或丝，加料酒、盐先渍，牛肉洗净切片或丝，加料酒、盐、湿淀粉拌匀，另油锅烧油热至六成加葱、姜煸炝，人加浆牛肉片（丝）熘炒至九成熟，加仙人掌片（丝），急火炒加酱油、红糖、味精炒匀，勾芡即成。适用于胃癌者。 桂附蒸羊肉肉桂3克，熟附片6克，羊肉300克，山药200克。肉桂、附片洗净烘干。山药去皮洗净切小块，羊肉洗净入沸水锅煮熟捞出切成小块，与山药丁同放入碗加料酒、盐拌匀，加附片、肉桂、葱结、姜片、鲜汤少许，放人蒸锅大火蒸1小时，取出，去附片、葱结、姜片等，撒上蒜末、味精、白胡椒粉，即成。适用于畏寒怕冷泛吐、食纳不佳之胃病病人。 香菇核桃肉片香菇20克，鲜核桃仁100克，里脊肉100克。香菇温开水浸泡30分钟，洗净切开，核桃仁沸水烫后去皮，入油锅慢炸至酥捞出备用。里脊肉洗净切片置碗内用盐、料酒、味精、白糖、湿淀粉拌匀，另起油锅待油热六成，加葱花、姜末煸炒，入里脊肉片炒至七八成熟捞起。将香菇、葱花、姜末入锅煸熘，再将捞起的肉片、核桃仁放入略炒即成。适用于便秘伴胃痛者。 猴头菇青鱼片鲜猴头菇200克，鲜青鱼中段300克，生姜10克。适用于老年溃疡病病人。 青椒肚片肉青椒200克，黑木耳20克，猪肚200克，玉兰片30克，青蒜50克。适用于溃疡病喜热食者。 竹荪三七鸡片干竹荪50克，参三七5克，鸡脯肉200克，鸡蛋1枚。竹荪洗净在温水中泡至软，再沸水煮一回取出。顺纤维方向剖开，并切片，参三七洗净烘干研末，鸡肉去筋皮，洗后切片，放人碗中，加参三七粉、料酒、盐、味精、蛋清、湿淀粉稍腌渍。另碗葱花、姜末、料酒、味精、鲜汤成浆汁，起油锅，油六成热，加葱花、姜末煸炒炝锅，出香后投入腌渍好的鸡肉片滑炒至七成熟时，人荪片翻炒，烹入调好浆汁，翻炒即成。适用于溃疡病出血恢复期用。 参芪乌骨鸡党参、黄芪各20克，豆蔻、大茴香各5克，乌骨鸡1只。诸药洗净，党参、黄芪切片与大茴香、豆蔻同装布袋，鸡宰杀去毛及内脏（仅留心肝）洗净，入沸水焯透捞出，转入煨锅加水淹没全鸡，并人药罐大火煮沸后加料酒，改小火煨40分钟，取出药袋，加葱花、姜末，继煨至鸡酥烂，加盐、味精至沸，淋人麻油即成。适用于溃疡病消化力差者。 乌骨鸡虫草山药汤冬虫夏草10克，山药150克，乌骨鸡250克。鸡切成小块，山药去皮及根须切成小块，虫草洗净切成小段，与鸡先人锅加水，大火煮沸，加葱、姜、料酒，改小火煨30分钟倒人山药块继煨至鸡、山药酥烂，加盐、味精，淋麻油即成。适用于气阴两虚之萎缩性胃炎者。 党参草菇鲫鱼汤党参20克，草菇50克，鲫鱼300克(1条)。党参洗净切片，草菇去杂洗净剖开，鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净晾干，起油锅，六成热加葱花、姜末后人鲫鱼煸透，烹入料酒，加草菇、鲜汤，大火煮沸，加入党参片，用小火煨20分钟，加盐、味精，再煨沸，淋麻油即成。适用于气阴两虚萎缩性胃炎，胃纳不香者。 参三七附片肉汤党参20克，参三七、附片各5克，猪瘦肉150克。参三七洗净烘干研细粉，党参附片洗净切片，二者同装袋，猪肉切片与药袋同入锅加水，先大火，加料酒、葱花、姜末改小火，煨30分取出药袋加盐、味精及参三七粉拌匀，再煮沸，淋人麻油即成。适用于溃疡病病人。 黄芪生姜羊肉汤黄芪、生姜各15克，红枣10枚，羊肉200克。黄芪生姜洗净切片人袋，羊肉洗后切片与洗净红枣人锅加水大火煮沸，再放药袋、料酒，用小火煨30分钟取药袋，加葱花、盐、味精，继小火煨羊肉烂酥，淋入麻油即成。适用于食欲不振的溃疡病病人。 常用于胃病的饮品如下： 青木香蜜饮青木香10克，蜂蜜20克。青木香洗净切片于沙锅加水先浸后大火煮，沸后改小火继烧30分钟，取汁，加蜂蜜拌匀服用。治腹胀痛病人。 三黄胃蜜饮黄连、黄柏、生大黄各3克，甘草6克，蜂蜜10克。药洗净切碎放沙锅先浸后大火，沸后改小火煮20分钟取汁与蜂蜜混匀。治体弱胃受冷而痛者。 螺旋藻沙参饮螺旋藻干粉3克，南沙参15克，青木香5克，蜂蜜20克。二药洗净切碎加水先大火，沸后小火煮30分钟后取汁，汁拌螺旋藻煮5分钟后加蜂蜜拌和成。治气滞胀气嘈杂灼热胃痛病人。 沙参三七饮南沙参10克，参三七2克。药洗净切碎，入锅加水大火煮，沸后改小火煮20分钟，取汁即成。治持续胃痛病人。 黄连米汤蜜饮黄连4克，稠米汤500毫升，蜂蜜20克。将黄连研成末，用煮沸稠米汤冲泡并加盖闷5分钟，温热后加蜂蜜调匀即成。治老年胃炎者。 麦冬石斛乌梅饮麦冬、石斛、乌梅各30克。药洗净，麦冬、石斛切片装袋，与乌梅一起人锅加水，大火煮沸，用小火煨30分钟，取汁。治老年慢性胃炎及萎缩性胃炎者。 青皮沙参蜜饮青皮、南沙参、蜂蜜各10克。青皮、南沙参洗净切片或丝人锅加水大火煮沸后，用小火煨20分钟取汁，待温加入蜂蜜拌匀即成。适用于萎缩性胃炎伴胀闷欲吐者。 黄芪绞股蓝蜜饮黄芪、绞股蓝各15克，蜂蜜10克，药洗净切片，先大火至沸改小火煨20分钟，成汁，取汁温后与蜂蜜拌匀即成。适用于年老虚弱萎缩性胃炎或有恶变可能者。 沙参石斛蜜饮南沙参、石斛各10克，蜂蜜5克。南沙参及石斛洗净烘干切片装袋人锅，加水浸泡片刻后，大火煮沸，再中火煨20分钟，取汁，待温加入蜂蜜拌匀即成。适用于溃疡病口干津少者。 桂枝饴糖饮桂枝6克，饴糖10克。桂枝洗净切段人沙锅加水，大火煮沸后改小火煨30分钟，取汁与饴糖融化即成。适用于溃疡病病人。 |
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2014-07-18 08:43:51 |
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提问者对回答的评价(星)： |
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火