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吃生鱼片好不好啊？我老公很喜欢生吃三文鱼片，不过都是蘸着调味品吃的，我是不怎么喜欢这个味儿，不知道这样吃有什么营养啊？生吃鱼片好吗 |
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民间有“生吃鱼，活吃虾”之说，如“鱼生粥”“生鱼片”“鱼球”“晒鱼片”“醉虾”等名目繁多。 众所周知，肝吸虫寄生在人肝、胆管及胆囊，其虫卵随粪便排出，入水后被钉螺吞食，在螺体发育成尾蚴，再侵入鱼虾肌肉和鳞下变成囊蚴。故人生食鱼虾，可使其囊蚴在体内发育为成虫。人得了肝吸虫病后，上腹不适、饱胀感、腹痛、腹泻、胃纳差、消瘦、肝肿大、轻度黄疸。久之，可形成肝硬化、胆结石，甚至发生毛细胆管癌。为了防止该病，首先不可生食鱼虾；其次必须生熟分开，以免鱼虾中囊蚴污染熟食；再则发现本病者，要及时彻底治疗，以免传播。 然而，海水中深水鱼生鱼片，蘸绿芥末(杀菌）吃，还是相当可口的。但须讲究操作卫生：①要有专门制作场所(专门操作案台和两个水池，一个洗水产品，另一个池作工具、容器消毒）；②要仔细刷其体表，鳃部以后，在案台去鳃、开膛、去皮，切忌不要破损其肠，以防污染；③要用流动水冲净其肌肉，由消毒过双手人员用消毒过的刀和菜板，切片成型；④要将切片用人造冰冰镇在保鲜膜上，以便控制细菌繁殖和防腐。 |
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2014-08-03 09:40:47 |
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