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是可以食用的，蛤蟆的皮及粘液可能会有寄生菌，但是蛤蟆油不会的，因为它是蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的干燥输卵管。它性寒，味辛、微甘。有滋阴润肺，补肾益精的功效。适用症状：肺阴亏虚：症见咳呛、咯血、盗汗、午后低热等。多见于肺结核、支气管扩张等。肾精亏虚：症见头晕目眩、五心烦热、腰膝酸软等。多见于神经衰弱等。食用做法：鸡蓉哈士蟆，原料：干蛤蟆油50克，熟瘦火腿15克，鸡脯肉60克，鸡蛋清2只，鸡清汤1500毫升。猪油、葱、姜、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉、味精各适量。用法：将泡发的蛤蟆油用开水烫两次，倒入漏勺内待用。鸡脯肉撕去筋皮，剁成细泥，用适量鸡清汤调稀过滤。将鸡蛋清打散，倒入鸡泥调匀。火腿切成细末。将铁锅烧热，倒入适量猪油，投下葱节、姜片煸炒后，烹入料酒炝锅，然后倒入清汤适量，煮沸后投入蛤蟆油，用文火煨透捞出。再将铁锅烧热，倒入猪油，烹入料酒炝锅，倒入鸡清汤，放入蛤蟆油和适量食盐、白糖、胡椒粉。待汤煮沸后用湿淀粉勾稀芡，投入鸡泥，待鸡泥熟透后停火。酌加少量味精，撒上火腿末。当点心食用。功用：补肾益精。适用于肾精亏损所致的腰膝酸软、身体虚弱等。银耳哈士蟆，原料：干蛤蟆油5克，银耳10克。冰糖适量。用法：将蛤蟆油与银耳分别泡发，一并放在碗里，加入清水和适量冰糖，隔水蒸炖1～2小时，待蛤蟆油和银耳熟烂后停火。当点心食用，每日1次，连服15天左右为1个疗程。功用：滋阴养肺，润燥止血。适用于阴虚肺燥所致的咯血、反复不止、咳嗽少痰、口干咽燥、声音嘶哑等。注意事项蛤蟆油性寒滋腻，外感初起或食少便溏者忌用。保管的时候蛤蟆油应用铁盒包装，放在阴凉干燥处，密闭保存。 |
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2014-10-21 09:05:42 |
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