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我家孩子有个阶段也很喜欢吃，但是现在不喜欢吃了，做这个五香牛肉一定要买到好的牛肉，要不然做出来不好吃，具体的作法：原料：鲜水牛肉1000克，食盐36克，白糖10克，红酱油25毫升。茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、红米汁各适量。用法：选用全精肉，切成五块，在刀板上先撒适量食盐，将肉块放在上面反复推擦，直至盐粒溶化。然后放在缸内腌3—4天（夏季只需腌1天），翻动多次，腌至牛肉红、硬、香。将牛肉块投入沸水中，翻动数次，捞出刷洗干净。在锅底放上锅垫，垫上放牛肉块，加入白糖、酱油和适量茴香、桂皮、葱段、姜块、料酒和红米汁，用武火烧沸。至牛肉变红色时，加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，先用武火煮沸，再用文火焖煮2小时左右，以肉烂为度。将牛肉捞出，晾凉，切片。当菜食用。功用：充养气血，开胃强壮。适用于气血亏虚所致的形体消瘦、饮食减少、体质虚弱等症。 |
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2014-10-23 14:50:43 |
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