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鳖肉为鳖科动物中华鳖的肉。又名团鱼肉、甲鱼肉、脚鱼肉、元鱼肉。分布遍及全国大部分地区。性平、味甘。有滋阴凉血，益气升提的功效。适用症状：肝肾阴虚：症见头晕眼花、腰膝酸软、遗精。多见于神经衰弱、性功能障碍等。脾虚气陷：症见脱肛、身倦乏力、饮食减少等。多见于直肠粘膜脱垂等。冲任不固：症见月经量多色淡、淋漓不止等。多见于功能性子宫出血等。此外，还可用于颈淋巴结核、疟疾、慢性痢疾，痔疮便血等病症，出现阴虚或气弱证候者。食用做法：红烧甲鱼，原料：鳖1000克，鸡翅2付，火腿50克，蘑菇10克，鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。用法：将鳖宰杀、洗净，切成肉块；鸡翅剁去尖头，切成两段；火腿用热水洗净，切成厚片；蘑菇洗净。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内，加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右。注意加水，防止烧干。待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精。佐餐食用。功用：滋阴补肾，益气养血。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精，女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、肛门直肠脱垂等。注意事项鳖肉性偏滋腻，凡外感初起或寒湿内盛者忌用。据文献记载，鳖肉不宜与鸡蛋、猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、芥子、薄荷同食。 |
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2014-11-01 23:17:38 |
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