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不是哦，有时候一些新鲜的蔬菜本身就有毒，比如说新鲜的黄花菜：菜中有一成分叫秋水仙碱，食入人体后可氧化成二秋水仙碱，有强烈毒性，轻者可见舌麻、喉干，重者可见烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还可见血便、血尿、尿闭等症状。二秋水仙碱易溶于水，因此，可先用热水充分洗涤后再食用，干制者无毒。发芽马铃薯：发芽或青绿色皮中含有有毒的龙葵素，100 g马铃薯中含有该物质420～730 rng，一次食入200 mg龙葵素便可中毒。轻者咽喉发痒、胸口闷热、发烧、恶心、呕吐、腹泻，重者可呼吸困难。所以要将芽和芽胚削去，冷水浸泡1小时，烧熟后加点醋即可食用。秋日老扁豆：有毒成分为皂甙和胰蛋白酶抑制物，如生吃或没有煮熟就吃，可急性中毒，见有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、气短等，煮熟吃则无防。青色西红柿：青色未熟者含有番茄碱，多量时可恶心、呕吐、头昏、流涎、全身乏力，可危及生命，生吃危险更大，煮熟加醋便可破坏。新鲜黑木耳：含有卟啉类，对光线敏感，食用后经太阳光照射可引起“蔬菜日光性皮炎”，皮肤暴露部分发生丘疹、水肿、眼泪等分泌物，个别严重者可见喉部水肿，发生呼吸困难，因此，木耳不可鲜食，而干木耳，卟啉物已去掉，无毒。腐败的蔬菜：小白菜、韭菜、菠菜、芹菜、芥菜，含有硝酸盐成分，当腐败变质或腌制后存放过久，在硝酸盐还原菌作用下，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，食用后可中毒出现有头晕、头痛、乏力、嗜睡、恶心、呕吐、心悸，可见紫绀、四肢发冷、指（趾）端呈紫蓝色——肠原性青紫症，所以蔬菜要随买随吃，随烧随吃，或通风保存为好。 |
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2014-11-04 14:30:42 |
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