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有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，甚至有人认为可以保养嗓音。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康自然是无益的。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。 大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。 因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。 -------------------------------------------------------------------- 我在网站上见过说生吃鸡蛋不好的，具体原因是因为： 1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触， 影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。 2、生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。 3、大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。 另外我对生吃鸡蛋能治疗肾亏的说法没有印象。 |
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2007-09-09 22:53:59 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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鸡蛋中有细菌的，最好不要生吃的。
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2007-09-09 22:59:14 |
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