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亲，毕竟酱油中含有一定的色素，人体吃了以后，就会对人的身体造成一定的影响 |
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2015-01-05 10:34:25 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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谷氨酸钠是一种食品添加剂，也是酱油的主要配料之一，可使食物的味道更加鲜美。我国的莲花味精与菱花味精等，均以其较高的谷氨酸钠含量而闻名于全国。当静脉内注射谷氨酸钠时，可产生头痛、胸部烧灼感，并逐渐扩展到颈部、肩部和面部。口服谷氨酸钠1.5～12克，20分钟后大约有1/3的人可出现症状。 中国菜肴素以色、香、味俱全而受到各国美食家的赞誉。但有报告说，西方人吃中国菜约有3%的人可发生头痛和面部紧缩感，称之为“中国菜综合征”，其中的致头痛因子据认为就是谷氨酸钠，所以也可称为“谷氨酸钠头痛’’。 谷氨酸钠是一种血管活性物质，可直接作用于血管而引起头痛。头痛的发生与个体敏感性、疼痛阈值及摄入谷氨酸钠的剂量、方法有关。正常情况下可耐受的人，当饥饿过度时进餐，因谷氨酸钠吸收很快而易发生头痛。至于此综合征的发生机制，一般可用谷氨酸盐诱发乙酰胆碱的释放来解释。 |
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2014-12-29 11:43:48 |
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