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碳水化合物就是我们常说的糖类，可分为单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）、双糖（乳糖、蔗糖、麦芽糖等）和多糖（糖原、淀粉等）几大类。其主要作用是供给人 体大量热能（约占总需热量的35～65％）及参与细胞膜的构成（糖蛋白）。另外，膳 食纤维作为一种不能利用的碳水化合物，对于刺激胃肠道蠕动，促使排出大便，减少 胃肠道疾病，均有一定的作用。但摄入过多，对营养素的吸收不利。 婴幼儿每天的活动及生长发育均需消耗大量的热能，但储存在组织内的碳水化合 物仅占体重的1％，因此，必须每日足量供给。否则，机体将动员体内的脂肪和蛋白 质参与供能。久之，则可致体重减轻及能量营养不良。 婴幼儿需要碳水化合物的量较成人为多。1岁以内的婴儿每日约需12g/kg体重， 两岁以上约需10g/kg体重。乳、五谷及其制品、糖、水果、豆类等均含有较多的碳水 化合物，可供人体利用；而蔬菜中则含有较多的膳食纤维，可适当摄入。 同其它营养素一样，碳水化合物摄入不足及过量时，均可产生相应的病症。供给 不足时可致体重下降、血糖过低、脂肪消化不良，同时，由于体内脂肪的大量动员而 导致血中酮体升高，甚至酮症酸中毒。相反，碳水化合物摄入过多时，初期可能生长 迅速，继而发生病态。如伴有蛋白质供给不足，可发生营养不良性水肿。同时，过多 的碳水化合物在体内转变为脂肪，从而导致肥胖症及心血管疾病。 |
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2007-11-19 10:54:52 |
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