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羊奶中除了蛋白質的結構和牛奶是不一樣之外，羊奶脂肪酸的結構也和牛奶不一樣，研究指出羊奶的脂肪球細胞較牛奶小，約只有牛奶的 三分之一，且脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸，因此羊奶會比牛奶更好 消化吸收。 因此羊奶和牛奶的差異性並不是在於羊奶中的某些營養素比牛奶高， 兩者的差異性主要是在，羊奶會比牛奶更好消化吸收，而且長時間喝 羊奶，對氣管的保護會很有幫助，對於有過敏性體質的人，羊奶更是 不錯的選擇。 「羊奶的營養價值」在本草綱目即有明白的記載，羊奶甘溫，可健胃 利腸，是溫和的營養補品，羊奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素 Ａ、Ｂ２、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等營養素，並含有其他多種的維生素 與礦物質，唯獨鐵質、葉酸兩種營養素含量較低，但一般寶寶所食用 之奶粉多已經過營養配方調整，故可補足前項的不足，若是單以營養 成份的含量與比例作比較羊奶與牛奶倒是十分接近的，哺乳動物中則 以牛奶及羊奶與母乳成份最為接近。 羊奶的營養特點在於食入胃中所形成的凝乳顆粒細軟好消化、好吸收 ，這點與喝母乳在胃中所形成的凝乳顆粒有異曲同工之妙，因為羊奶 酪蛋白的凝乳張力只有牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳張力只有 牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳顆粒比牛奶細軟，所以若是不方 便餵哺母乳，而寶寶喝嬰兒配方牛奶粉有容易脹氣、溢奶的情形，改 喝嬰兒幼兒的配方羊奶粉多可獲得改善。 另外值得一提的是，眾所皆知脂肪是最難被消化吸收的營養素，而羊 奶的脂肪球的大小僅為牛奶的三分之一，脂肪球愈小，就愈讓脂肪酵 素作用，因此人體小腸中的乳糜就可以輕易吸收這些經消化過的羊奶 脂肪了。羊奶除含有消化吸收利用率高的蛋白質、脂肪，還有促進上 皮細胞生長的因子。 值得注意的是，鮮羊奶有缺乏葉酸及維他命Ｂ的缺點；缺乏這兩種營 養素，容易導致寶寶生長遲緩，或有神經方面障礙及體內血液方面的 疾病，因此經過特殊配方調整的奶粉，是可以彌補這種缺憾的 |
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2008-03-12 15:53:54 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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口味和牛奶份不相同,不是那么甜,口感不错,营养也好,就是有点上火,如果孩子大便希,可以吃点. |
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2008-03-12 16:03:21 |
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