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（１）菜水制作法：锅内放一小碗水，煮沸，将已洗清的新鲜绿叶蔬菜一小碗，撕碎菜叶，倒入沸水中，盖上锅子。煮沸后，再用小火保持４～５分钟，加少许糖，将锅取下，开盖待水温适合孩子食用时，滤去菜水，装入奶瓶待喂。（２）菜泥：将洗净的菜叶去茎撕碎，放入沸水内。煮沸即捞起，放入铁砂滤器，用匙括或用匙压挤捣烂，滤出菜泥，加入原来菜汤，再塌油锅炒一炒即成；也可放在绞肉器内绞出肉泥，用植物油，旺火急炒，加盐少许。 （３）碎菜：将洗净的菜叶切细成末，用植物油，旺火急炒，加盐，调入米糊或粥、面内。 （４）土豆泥的制法：将土豆洗净去皮，放在锅内煮烂，然后取出，放入碗内，用匙压成泥，加入调味品。 （５）胡萝卜泥制法：将胡萝卜洗净，去皮及中间硬心，切小块加适量水煮烂，用匙挤压成泥状，加少许糖或盐，调入乳儿糕或米糊中都可以。 如何制作蛋黄、鱼泥、肝泥、肉末？ （１）蛋黄的制作方法：蛋放入冷水锅内煮沸，煮１０分钟后，取出去壳，将蛋黄和蛋白分开，用汤匙将蛋黄压碎，研细，加温开水少许调匀吃或调入奶糊或米糊中喂食。 （２）鱼泥的制作法：鱼洗净，放入碗内加调味品清煮１０～１５分钟，去皮去骨挑肉，用匙压成泥状，即成鱼泥，可调入米糊或粥、面内喂食。 （３）肝泥的制作法：将肝洗净，用刀横剖开，在剖开面用刀慢慢刮，刮下泥状物，即为肝泥，加入调味品，煮熟后研开放入粥或面条中。 （４）肉末制作法：将瘦肉切成末，为小婴儿制作肉末可放适量水，将肉末煮烂成泥状，加盐少许，可加入粥、面内喂。 |
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2008-03-18 10:20:31 |
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提问者对回答的评价(星)： ★ ★ ★ ★ |
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随着婴儿的成长，母乳以及奶粉都无法满足其成长的需要，所以适当的给孩子补充一些辅食是完全必要的，但是如何制作可口营养的辅食？这是很多年轻的父母想要了解的。在此我们介绍几种常见的辅食的制作方法：
（1）菜水或果汁：将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。 （2）番茄汁和橘子汁：番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。 （3）蛋黄：将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。 （4）菜泥和水果泥：菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同，水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。。 （5）烂粥：大米约30克，洗净后浸泡1小时，加水3～4碗，放锅内文火煮1～1.5小时，煮成糊状即可食用。 （6）蒸蛋羹：将鸡蛋搅拌均匀，加水适量，加盐少量，放在锅内蒸熟食用。 （7）藕粉：藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌成羹糊状。 |
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2008-03-18 10:21:22 |
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菜泥的做法：
1. 绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。 2. 胡萝卜，马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。 配 料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 ·操 作: 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。 菠菜泥做法 |
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2008-03-18 10:30:02 |
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