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孩子一周岁以后，乳牙渐渐出齐，消化、咀嚼能力增强，饮食以从过去以乳类为主，逐渐过度为以谷类、肉、蛋和蔬菜等为主。孩子虽然已断奶，但年龄还小，牙齿尚未长全，咀嚼能力差，消化器官还没有完全成熟，消化能力尚弱。这时，如果饮食调配不当，就会影响消化吸收，以至影响到生长发育。安排合理的、科学的膳食，才能保证小儿获得生长发育所需要的营养和热量。要让小儿吃到乳类、谷类、鱼、蛋、蔬菜和瓜果类食物，这些食物中含有小儿需要的各种营养素。如果小儿经常吃甜粥、糖馒头，食物中仅是碳水化合物，而缺乏较高质量的营养物质，往往容易导致营养不良；如果小儿整天吃牛肉等肉类，体内可能有足够的蛋白质，但却缺乏身体所需要的其他成分；有的家长认为牛奶、蛋、巧克力营养丰富，便长期让小儿吃这类食物，结果造成热量过剩，而矿物质、维生素不足。要知道，食物营养价值再高，如果只吃单一种类，也会造成营养不良。 为小儿安排饮食结构，首先，需要使各营养素的供给量及它们之间的比例合适；其次，就是产生这些营养素的食物之间也要有平衡，这些就是安排小儿一周食谱的原则。 一周食谱的基础是一日食谱。所以，每日的食谱安排很重要。每日食谱中要包含主要食品如米、面、副食品如肉、蛋、蔬菜和水果，使小儿每日从食物中能得到４６０４千焦耳的热量、３５克的蛋白质、６００毫克的钙、１０毫克的铁及一定量的维生素。在一日的食谱确定后，安排一周食谱时就可本着同类之间互相调整的原则，调剂食物的种类，使小儿的膳食多样化又平衡化。 另外，还要注意合理的饮食次数。一岁至一岁半小儿每日三餐，两次点心。下面是小儿的一周食谱安排表，可供安排一至一岁半的小儿膳食时参考。 １－１岁半的小儿一周食谱 星期 早饭 点心 午饭 点心 晚饭 周一 牛奶蛋 枣泥粥 包子（肉末、 代乳粉 千层糕 青菜、胡萝 肝 末 卜馅） 青菜会豆腐 周二 牛奶 小米粥 蒸饼 鸡蛋羹 饺子 馒头干 豆粥 丸子 烂菜 肉末青菜馅 周三 牛奶 大米粥 软饭 小点心 马铃薯 面包干 肉松 鱼泥 鸡蛋饼 果酱 豆腐青菜 菜粥 周四 牛奶 蛋花粥 麻酱化卷 代乳品 烂饭 饼干 肉糜炒青菜 菜泥 鸡蛋羹 周五 牛奶 肉末菜 软饭加肉粥 杏仁茶 鸡蛋 馒头片 青菜 发糕 麻酱 豆腐羹 鱼泥青菜 周六 牛奶 蒸鸡蛋 馄饨（肉 水果汁饼 青菜 菜粥 末青菜馅） 煮挂面 肝豆腐 周日 牛奶 饼干 煮面条加 水果羹 烂饭加 鸡蛋羹 代乳品 肉末青菜 肉末 青菜豆腐 |
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2008-05-12 08:24:16 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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两款适合1周岁宝宝的补脑餐
一，核桃腰果露 原料：核桃仁100克，腰果仁50克，藕粉和白糖适量 做法：先把核桃仁放在沸水中浸泡，然后去皮，取出后与腰果仁一起炒热并研成碎末，锅里的清水烧沸后，把核桃仁末，腰果仁末和白糖放入，然后搅拌均匀，再将藕粉慢慢到进锅里，搅拌即成。（如果做好的话晶莹剔透呢，很漂亮） 二，核桃鸡丁 原料：净鸡肉100克，核桃仁50克，鸡蛋清1只 做法：先把核桃仁用沸水冲泡，加盖焖5分钟，小心去除外衣，鸡肉切小丁后加上少许酒，盐，鸡蛋清和适量干淀粉，捏匀上劲放5分钟，将葱洗净切段；锅里放油，用旺火烧到油面微微波动时，放入核桃仁，然后改用微火烧，待核桃略见黄时，即可用漏勺捞出沥油，再用旺火把油加热到微微波动时，推入鸡丁，马上用筷子把鸡肉滑散，见鸡肉露白即可倒入漏勺沥油；原锅里放入葱段爆香，加酱油，味精，糖和鲜汤少许烧滚，用水淀粉勾芡，再倒入鸡丁炒几下，离火后放核桃仁，炒匀，淋上少许芝麻油即成。 |
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2008-05-11 16:01:42 |
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