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一、我国婴儿营养问题经济状况是制约儿童营养的重要因素。我国多数母亲生出的新生儿体重与发达国家相比没有差异，但4月龄后生长速度开始下降，与发达国家婴儿生长水平拉开差距，这一问题在经济不发达的地区尤其严重，也是大部分发展中国家难以解决的公共健康问题。多项研究证实，我国婴儿4月龄后生长发育滞后的主要原因是辅食添加。此外，维生素、微量元素缺乏，如碘缺乏、铁缺乏也是生长发育迟缓的重要原因。有研究显示，小于6月龄婴儿容易发生亚临床维生素A缺乏，与妊娠期、哺乳期母亲维生素A亚临床缺乏有关，并因此导致婴儿的感染性疾病发病率和死亡率升高。 婴儿期铁营养状况受母乳喂养和辅食添加的影响。铁缺乏在6～24月龄婴幼儿中发病率高，尤其是断奶期。妊娠期母体为胎婴儿储备的铁在婴儿4月龄时已基本耗竭，如不补充含铁丰富的食物或在辅食中强化铁，婴儿缺铁性贫血极易发生。因此应注意铁强化的辅食的补充，维生素C能帮助铁的吸收，应注意补充含维生素C丰富的食物。 由于婴儿喂养比较复杂，所以妈妈们在添加辅食时容易掉以轻心。 二、婴儿喂养中常见的误区 1．麦乳精代替奶粉 奶粉的主要成分是蛋白质，是宝宝生长发育的必要物质。而麦乳精中蛋白质的含量仅为奶粉的35%，所以食用麦乳精只能增加热量，不能供给足够的营养。 2．鸡蛋代替主食 宝宝胃肠道消化功能尚未成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋，会增加宝宝的胃肠负担，甚至引起消化不良性腹泻，还可增加体内含氮物质，打乱氮平衡，损害肾脏。因此，1岁内宝宝最好仅喂蛋黄，每天不超过1个，1～2岁的宝宝每天或隔天吃1个鸡蛋，两岁以上宝宝可每天吃1～2个鸡蛋，不要超过3个。 3．果汁代替水果 这种做法也是不妥的。因为新鲜水果不仅含有丰富的营养成分，而且孩子在吃水果时，还可锻炼咀嚼肌及牙齿的功能，刺激唾液分泌，促进孩子的食欲。而各类果汁都是经加工制成的，不但会损失一些营养素，而且还要添加如食用香精、色素等添加剂，宝宝长期过多地饮用会给健康带来危害。此外，果汁中加的糖分使其甜度过浓，会影响宝宝的正常食欲，严重者导致厌食。因此，半岁内婴儿不宜饮果汁，周岁以上的宝宝也要限量，以免干扰孩子的正常发育。 4．葡萄糖代替白糖 可使宝宝胃肠功能缺乏锻炼，双糖酶等失去作用，影响日后正常进餐。因为葡萄糖属于单糖，不必经过消化而直接为人所利用，使胃肠“懒惰”起来，时间长了就会造成消化酶分泌功能低下，导致消化功能减退，影响宝宝的生长发育。因此给宝宝一定的白糖，可锻炼消化功能，为以后进餐打下基础。 5．饮料代替白开水 饮料含养料并不多，且因添加或本身就含有某些特殊物质，可对健康构成威胁，故饮料宜少喝，渴了应以饮用白开水为主。 6．谷类代替奶 多数父母和祖父母以为6月龄以上的婴儿可以吃谷类食物了，母乳或奶制品从婴儿的主食中退位。这是错误的。因为谷类的营养，尤其是蛋白质的数量和质量都不能满足婴儿的需要。奶类仍然是婴儿期的主要食物。 随着宝宝的成长，为其添加辅食成为刻不容缓的任务！ 三、婴儿辅助食品 婴儿期是人类生命从母体内生活到母体外生活的过渡期，亦是从完全依赖母体营养到母乳外其它食物营养的过渡期。在母乳喂养期间，为满足婴儿迅速发育的营养需要，逐步地添加除母乳外的其它食物，使婴儿从单纯靠母乳营养逐步过渡到完全由母乳外的其它食物营养的过程。这一过程通常从4～6月龄开始，持续6～8月或更长，期间母乳照常喂养，直到断奶。科学添加辅食与母乳喂养同等重要。 随经济的发展，居民生活水平提高，市场上有各种各样的工业化生产的婴儿辅助食品。国家也颁布婴儿期过渡食品或补充食品的标准，如婴儿营养米粉(GB10770-97)、高蛋白营养米粉(GB10769-97)、以及婴幼儿辅助食品如汁、泥、糊类食品标准(GB10775-80-89)。 （一）婴儿辅食添加现状及问题 0～2岁以快速生长发育和体格生长为特征。此时的营养被认为对儿童的健康非常重要。在完全母乳喂养较少的地区，辅食添加比较早，并且多食用低能量的食物。婴儿辅食添加的问题主要是辅食的能量密度低和添加辅食时间太迟。在发展中国家和农村尤其多见，也是发展中国家婴幼儿营养不良增多的主要原因之一。如以汤、大米、通心粉、大豆作为主要的添加食品，而肉类和水果、蔬菜的摄入较少，很容易造成营养缺乏或不平衡，结果导致相应的营养性疾病。在非洲，多用谷类发酵食品（如麦片粥）作为儿童的补充食品，但是，由于在自然条件下传统发酵，乳酸菌(amylolytic lactic acid bacteria, ALAB)不能有效地水解谷类，这些谷类发酵食品的能量密度就相应地降低了。巴西最常添加的辅食为水果、蔬菜和豆类如胡萝卜、甜菜、土豆、面包、牛肉酱、鸡肉等，因此铁缺乏很流行。 在发展中国家，大多农村在6个月开始添加辅食，而且断奶食品传统地根据当地可获得的农业产品来制备，并多用谷类食品，导致辅食的能量密度低和添加辅食时间不适宜。 有些妈妈常常走入“极端”，要么只给母乳，要么完全不给，其实这些都是错误的。 (二) 添加辅助食品的科学依据 1．满足婴儿不断增长的营养需求 营养良好乳母的乳汁是0～6个月的婴儿最理想的食物，能满足这阶段婴儿的各种营养需要。但随着婴儿的迅速生长，婴儿体重从出生时的3kg左右增加至6个月的7～8kg。而母乳的分泌量并不随婴儿的食量增加而增加。6月龄婴儿每天需要能量约700～900kcal，而母乳量最大也只能达到800ml左右，约提供560kcal的能量，仅能满足此时婴儿需要量的80%。另外，纯母乳喂养也不能满足婴儿对其它营养素的需求。如铁，婴儿约需6～10mg/d，800ml母乳仅能提供不到1mg的铁。而此时，在胎儿期储备的铁已用尽，必须从食物中补充。锌元素的情况也和铁接近。母乳中的蛋白质、钙等其它营养素也都不能满足6个月以上的婴儿的需要。 随婴儿生长至4～6月时，母乳的分泌量并不随婴儿长大而相应增加，此时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为母乳的补充。此外，此时的婴儿消化系统及各器官的协调性已发育成熟，肠道消化淀粉的酶也逐渐活跃，断奶食物的添加有助于婴儿完成从依赖母乳营养到利用母乳外其它食物营养的过渡。 “断奶”常被妈妈称为“痛苦的过程”，但这往往是方法不当造成的。 2．为断奶作准备 断奶是一种过渡形式，又称为离乳或戒乳。不能把断奶错误地理解为立即不吃母乳，而应是在不停止母乳喂养的过程中，在相当长的一段时间内，逐步、有规律地添加母乳以外的补充食品，以满足婴儿发育的需要，由少到多，逐步用其它食物来替代母乳，直到完全停止母乳喂养的这一转变过程。因此，把断奶称为断奶过渡期更为合理。 3．适应消化系统发育及心理发育的需要 4～6个月以后的婴儿消化系统的逐步成熟，淀粉酶活跃，对淀粉以及食物的质和量也需要新的要求。随着月龄的增大，齿龈粘膜的坚硬及以后乳牙的萌出，喂养婴儿以软的半固体食物，婴儿会尝试咀嚼食物，有利于乳牙的萌出和训练婴儿的咀嚼功能，并养成对食物先咀嚼后吞咽的习惯。以免日后喂养困难。另外，喂养工具上，从用奶瓶喂养，逐步改变为用小茶匙、小杯、小碗喂养。对于1～2岁后的幼儿，继续用奶瓶喂养会被同伴认为是一种幼稚的行为，而用小勺、碗、杯等喂养则有利于婴幼儿的心理成熟。 母乳喂养是6月龄以内婴儿喂养的基础，鉴于维生素D 不能通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿也应在出生2周后补充维生素D 或多晒太阳，以预防佝偻病。断奶食物的添加应与婴儿胃肠道功能及消化酶能力相适应，故断奶过渡期食物（weaning food）的添加时间，通常在4～6月龄间，不应早于4月龄。时间的确定依据是每次哺喂时间延长而维持的间隔时间缩短，以及伴随的婴儿生长发育速度的减缓。断奶食物添加的顺序为先单纯后混合，先液体后固体，先谷类、水果、蔬菜，后鱼、蛋、肉。鉴于婴儿体内储铁逐渐消耗，母乳中铁含量较低，铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物，以预防缺铁性贫血。鉴于婴儿对蛋白质、钙的需要，配方奶应作为母乳外能量、蛋白质、钙及许多营养素的补充物。为促进婴儿牙齿的萌出，可为6～8月龄以上的婴儿提供品种丰富的可咀嚼的食物。为与肾溶质负荷相适应，断奶食物应尽量避免含盐量或调味品多的家庭膳食，至少至婴儿一周岁。 常易出现的两种错误的断奶情况：一是过早添加固体辅助食品，即早期断奶；另一种是延迟断奶。过早添加辅助食品会影响婴儿对乳汁的吸吮，使乳汁分泌减少；同时也影响婴儿的胃肠道的防御功能的发育及局部免疫机制，婴儿容易出现胃肠疾病和过敏反应。过早添加淀粉类高碳水化合物的食物，容易使婴儿肥胖。而辅助食品添加太迟，会影响婴儿咀嚼和吞咽功能及乳牙的萌出，导致婴儿较长时间只会吃母乳，不习惯吃其他食物，甚至喂其他食物时不会吞咽而容易出现恶心和呕吐。 辅食的添加可是一门大学问，妈妈们可要好好钻研啊！ (三)辅助食品的添加 1．添加辅助食品的适宜时间 在通常情况下，4～6个月时应逐步添加辅助食品，但因婴儿个体差异，开始添加辅食时间并没有一个严格程序。一般有下列情形时可以开始添加辅食。 Ø 婴儿体重增长已达到出生时的两倍； Ø 婴儿在吃完约250ml奶后在不到4小时又饿了； Ø 婴儿可以坐起来了； Ø 婴儿在24小时内能吃完1000ml或以上的奶； Ø 以及婴儿月龄达6个月。 2．添加辅助食品的原则 考虑消化能力、进食量和营养需求。消化能力强、食量大的婴儿可以适当增加辅助食品量。添加辅助食品的种类，应根据营养要求决定。为提供能量，可添加淀粉类辅食；提供蛋白质可选奶粉、蛋黄、富含蛋白质的大豆制品、或强化蛋白质的米粉、较嫩的鱼肉、猪肉等；补充铁质，首选肝泥或动物血。 逐步适应。添加辅食可先试一种（如米糊或烂粥），经1周适应后再添加另一种，然后逐步扩大添加的辅食的品种。 由稀到稠，由淡到浓。如刚开始添加米粉时可冲调稀一些，使之更容易吞咽。当婴儿习惯后就可以逐步变稠。食物的质地开始要制成泥或汁，以利吞咽；当乳牙萌出后可以适当粗一些和硬一点，以训练婴儿的咀嚼功能。 量由少到多，质地由细到粗。开始只是补充母乳的不足，以后逐步用辅食替代部分母乳或代乳品。 3．添加辅助食品的顺序 4～5月龄，添加的食物包括米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血； 6～9月龄，添加饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥和肉糜；10～12月龄，添加稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜及肉末。 四、辅食添加与饮食行为 在婴儿后期及幼儿期，婴幼儿逐步建立自主意识，如果引导得当，将为今后建立自信心奠定基础。如果婴儿的各种冲动行为长期被否定，将容易趋向于害羞、自卑、与不自信。在饮食行为上，要坚决不鼓励不良的行为，如站在餐桌旁边，用手乱抓、乱扔食物，打翻碗碟等，这时应将婴儿带离餐桌，过一会儿再吃。让婴幼儿逐步学会坐下安静进餐。要多让婴儿接触各种不同的食物，为今后逐步培养成多样化的饮食习惯奠定基础。另外，不要强制婴幼儿进食。应给婴儿提供色、香、味较佳的食物。如果婴儿拒绝食用一种食物时，可适当更换一下食物的制作方式，或在较饥饿时给予，让婴儿逐步适应不同的食物。总之，让孩子自己吃；常给孩子强化健康的食品；一种新的食物要多次尝试，有可能进行10～15次的尝试。不宜用食物奖惩孩子等办法将为今后良好的饮食习惯和行为奠定基础。 |
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2008-05-21 16:50:06 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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适合七个月宝宝的营养美食：
1．米粉 原料：1匙米粉，温水 做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。 2．米汤 原料：大米 做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。 功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。 3．鱼泥胡萝卜泥米粉 原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜 做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。 4．蛋黄泥 原料：鸡蛋1个 做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。 功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。 5．土豆泥 原料：土豆 做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。 6．青菜泥 原料：青菜 做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。 7．牛奶红薯泥 原料：红薯1块，奶粉1勺 做法：将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。 奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中，调匀即可。 8．鸡汤南瓜泥 原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块 做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。 当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。 功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。 9．肉末茄泥 原料：圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许 做法：蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。 圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。 功效：利于小儿补充钙质。 10．青菜汁 原料：青菜 做法：将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20－30分钟后取出切碎约一碗，加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液即为菜汁。 11．南瓜汁 原料：南瓜100g 做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。 12．肉末粥 原料：新鲜猪肉 做法：将肉整块煮烂，取出剁烂成末。 将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。 13．香蕉粥 原料：香蕉1小段、奶粉2勺 做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。 功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。 14．牛奶蛋黄米汤粥 原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个 做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。 功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。 15．鲜玉米糊 原料：新鲜玉米半个 做法：用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。 功效：玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。 16．梨酱 原料：梨1个，冰糖适量 做法：将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。 功效：不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。 17．鲜橙汁 原料：橙子 做法：将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸内。喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2：1，到1：1，然后是原汁。 18．西瓜汁 原料：西瓜瓤适量 做法：将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。 19．苹果胡萝卜汁 原料：胡萝卜1个，苹果半个 做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。 功效：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。 20．胡萝卜山楂汁 原料：新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根 做法：山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。 将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁。 功效：山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，增进宝宝食欲。 21．西红柿苹果汁 原料：新鲜西红柿半个，苹果半个 做法：将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。 苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。 功效：新鲜西红柿中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸。 22．白萝卜生梨汁 原料：小白萝卜一个，梨半个 做法：将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。 功效：白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健作用。 |
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2008-05-21 16:50:54 |
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可以吃些果汁或蔬菜汁,鱼肉菘!最好吃喝些粥!
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2008-05-21 17:19:28 |
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