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儿童补铁食谱宝宝缺铁会影响到宝宝的健康和发育，而通过饮食补铁则是给宝宝补铁 的最佳办法，下面介绍宝宝补铁的六种食谱供大家参考： （一） 红白豆腐 原料：豆腐200克，熟猪血块200克；瘦猪肉100克，熟冬笋15克；酱油 10克，食盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克；熟猪油75 克，鲜汤、团粉适量。 制作方法： 1．把豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水； 2．洗净猪血块，切成同样大小的方块； 3．把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至 六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬 笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装 盘，撒上白胡椒粉即成。 营养：此食谱中含蛋白质69.7克，脂肪91.1克，热量1167.7千卡，铁 25.4 毫克。 （二）黄瓜炒猪肝 原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克；辅料有植物油250克 （实耗75克），酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。 制作方法： 1．将肝洗净切成1.5毫米厚的片，用适量细团粉、食盐浆匀。 2．洗净黄瓜，切成象眼片。 3．择洗干净木耳撕成小块； 4．炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即放入猪肝，用筷子轻 轻搅撒，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。 5．把锅放回旺火上，放入油50克，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木 耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，再放适量的酱油、食盐、白糖等， 用团粉勾芡，随即将菜翻炒几下，即可出锅装锅。 营养：此食谱中含蛋白质29.7克，脂肪80.3克，热量883.4千卡，铁 44.2毫克。 （三）白烧菠菜 原料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，粉芡15克，豆油25克。 制作方法： 1．将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡 凉，捞出备用； 2．把葱、姜切成末备用； 3．把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入食盐煸炒几下，待菠菜烧透时， 勾入流水芡，淋入香油即成。 营养：此食谱含蛋白质11克，脂肪1.3克，热量332千卡，铁7. 6毫克。 （四）肝泥蛋羹 原料：猪肝35克，鸡蛋1个（50克），香油2克，葱姜水、花椒水、细盐 适量。 制作方法： 1．将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。 2．将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀， 上屉蒸15分钟即可。 营养： 此食谱中含蛋白质13.7克，脂肪8. 512克，热量136.2千卡，铁9.9 毫克。 （五）香椿煎豆腐 原料：新鲜香椿50克，豆腐350克；辅料花生油60克，酱油、食盐、白 糖、团粉等适量。 制作方法： 1．将豆腐切成长方形大块，把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入 冷水里冷却，捞起来控干，切成末； 2．炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃 动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末 铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅盛盘。 营养：此食谱中含蛋白质18. 6克，脂肪18.0克，热量360.9千卡，铁 19.4毫克。 （六）糖醋芝麻肉丸 原料：瘦猪肉50克，黑芝麻10克，鸡蛋10克，胡萝卜25克，淀粉5克， 白糖15克，植物油7克，醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。 制作方法： 1．将猪肉剁成肉泥，放入碗内，将胡萝卜蒸熟剁成泥，与肉泥混合，加 入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液，湿淀粉搅匀，挤成丸子粘匀 洗净，炒熟黑芝麻。 2．将锅内放入油，烧热，下入肉丸炸熟捞出。 营养： 此食谱中含蛋白质27. 6克，脂肪25.5克，热量439.1千卡，铁6.7毫克。 （七）绿豆红枣汤 【原 料】 绿豆、红枣各50克，红糖10克。 【制 作】 将枣、绿豆放入冷水锅内，煮至绿豆开花时加入红糖即成。 【特 点】 营养丰富，口感好。 |
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2008-08-08 19:45:33 |
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提问者对回答的评价(星)： ★ ★ ★ ★ ★ 提问者对回答的评语：谢谢,回家试式看! |
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含铁质丰富的食物有：
1、动物肝脏：肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且较易被人体吸收。如肝泥就很适合儿童食用。 2、鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养，所以它仍不失为儿童补充铁的来源之一。 3、黄豆及其制品：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7％。 4、芝麻酱：这是一款极佳的儿童营养食品，每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。 贴心提示： 一些食物中的铁元素由于植物酸干扰，实际吸收量较低。在饭前吃一个西红柿或饮一杯橙汁，能成倍增加对铁的吸收，而饭前饭后喝茶，则会大大抑制人体吸收铁。 |
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2008-08-08 19:45:56 |
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铁是红细胞中血红蛋白的主要成分，儿童缺铁易患缺铁性贫血，使患儿肤色苍白、疲乏无力、感情冷漠，严重的还影响智力与神经发育。
我国城乡缺铁性贫血患者比较多，于是儿童食品中的铁强化食品也应运而生，而且种类不断增多。当今社会，绝大多数孩子都是独生子女，年轻的父母都注重儿童身心保健，往往不惜花钱购买铁强化食品或铁剂药品让儿童食用，以防患缺铁性贫血。但上述现象说明，儿童也不宜盲目补铁。 健康的儿童无需额外补铁。 美国曾发现过量服用补血铁片而致婴幼儿死亡的事例。因此，父母为儿童选用铁强化食品应慎重。 一般说来，市场上的铁强化食品主要包括两类：一类是按婴儿食品国家标准强化的，每100克含铁6～10毫克；另一种属于特殊的铁强化食品，每100克含铁高达40毫克。后者不宜作为婴幼儿主食长期服用，以防造成儿童体内含铁量过多，使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，导致婴幼儿食欲不振、厌食，生长发育延缓、血压低、胆固醇异常从而增加诱发心脏病的危险。 因此，父母应看清包装上标明的强化营养素与强化量后再决定是否选用。对于出生后1周至3个月的婴儿不必补铁。由于婴儿的生长发育，血红蛋白暂时低于正常水平，而出现生理性贫血，不需要特殊补铁治疗。此外，儿童不宜同时食用两种不同的铁强化食品，以防摄入铁元素过量。 必须指出，家长不宜擅自购买补血铁剂给儿童食用，如有贫血应请医生诊治，严格遵照医嘱合理用药，最好通过合理调整饮食使贫血得以康复 |
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2008-08-08 19:46:26 |
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