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儿童缺锌是世界性的问题，在我国由于传统膳食的影响，锌缺乏更为普遍。但是有些人认为缺锌并不那么严重，而是被夸大了。事实情况怎样呢？我们通过对全国18个省市1.4万名儿童以及8个省市4000多名孕妇、乳母的调查发现，我国1.5——6.5岁儿童发锌低于100微克/克(低限值)的比例约在60%；孕妇、乳母锌摄入量无一人达到中国营养学会推荐的供给量标准，缺锌发生率为30%左右。我国儿童易缺锌 根据中国营养学家所推荐的锌供给量标准，初生儿至6个月的婴儿每人每日需3毫克，7——12个月需5毫克，1——10岁儿童为10毫克。但从我们对儿童的膳食调查和实际测试结果来看，儿童每日通过膳食摄入锌只能达到供给量标准的一半，甚至只有1/3。加之，我国膳食以植物性为主，其中锌含量很低，而且还有许多干扰锌吸收的因素，例如草酸、植酸、纤维素等，这些因素会影响锌的吸收，导致锌实际摄取量比上述数字更少，因此我国儿童极易缺锌。据测定，一般每100克母乳含锌0.28毫克，若婴幼儿每日摄入500——600克母乳，也只能摄入锌1.4——1.6毫克，仅为供给量标准的一半左右，婴幼儿也是极易缺锌的。虽然有些研究表明，母乳喂养婴儿的锌达不到供给量标准，对婴儿的生长发育不会有多大影响，但近年一发现缺锌对婴儿智力发展有明显的负作用。可见，缺锌不但会影响儿童的生长发育，也会妨碍他们的智力发展，值得我们重视。 你的孩子缺锌吗 学龄前儿童缺锌的表现为异食癖、厌食和生长迟缓。所谓异食癖就是小孩喜欢吃那些平常不能吃的东西，例如泥土、火柴杆、煤渣、纸屑等。厌食指的是食欲太差、不想吃饭。生长迟缓指的是小孩体格矮小，比同龄儿童矮小得多。当然，这样的情况是很典型的，有经验的医师很容易诊断出来，就是一般的家长也会发现孩子的异常。这类孩子经过用锌治疗以后，异食癖很快消失、食欲增进、体格生长速度加快。 了解孩子是否缺锌，还可以检查血液和头发中锌的含量，但却不应过于迷信化验结果。由于抽取孩子的血液比较困难，故多取头发来化验，而头发生长需要时间，取发检测结果并不能代表目前孩子锌的营养状况。血液虽然代表目前的状况，但是血液中锌含量又受到许多因素的影响，也不能说明孩子身体中真正的锌营养状况。因此，奉劝各位家长，为了正确对待孩子是否缺锌这个问题，不必热衷于为孩子化验发锌或血锌，而应该带孩子到医院的小儿科或妇幼保健单位找医师诊治。 最好用食物补锌 从营养学观点来看，人体最好是从食物中补充锌，而不是靠口服液或其他含锌强化剂，因为这是不安全的。一般说来，动物性食物含锌比植物性食物多，尤以贝壳类海产品含锌量最为丰富，如每10克的海蛎肉含锌47毫克，每10克蛏子含锌13毫克，每100克扇贝、海螺、海蚌含锌量都在10毫克左右；动物肝类含锌也较高，如每100克猪肝、鸭肝含锌约为6毫克；每100克瘦肉含锌3毫克左右；鸡、鸭、鹅等禽类肉，每100克含锌量约为1.5毫克。简单地说，我们可以将肉类(不包括海产品)分为红肉和白肉两大类，红肉是指瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等颜色偏红的肉，而白肉是指鱼肉、禽肉等颜色较白的肉，总的说红肉含锌量一般高于白肉。 植物性食物中食用菌类含锌不少，如每10克口蘑菇含锌高达9毫克，东北的黄蘑菇、松蘑，张家口的红蘑以及福建的双孢蘑菇每100克也含锌4——8毫克。一般蔬菜与瓜茄类含锌都较低，每10克含量多在1毫克以下。豆类及豆制品含锌量略高。每100克谷类含锌量也多在1毫克左右，但大麦、黄米和西藏的糌粑含锌较高，分别达4毫克、3毫克和9毫克。不过，谷类和蔬菜中都含有大量的植酸、草酸和纤维素，常干扰锌的吸收。 给缺锌孩子“补锌” 已被确诊为缺锌的儿童，除应改变不合理的膳食习惯，注意荤素搭配、多吃上述富含锌的食物外，还应补充锌剂。我们调查研究证实，已被诊断为锌缺乏的儿童每日补充5毫克元素锌即可起到治疗作用。5毫克元素锌约相当于硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌分别为12.4毫克、18.8毫克、33.8毫克。最近调查发现，在北京、上海、青岛、重庆这样的大城市中，许多学龄前儿童也缺锌，给缺锌儿童补充锌剂后，3个月就可以看到他们比不补锌的缺锌儿童胫骨长得快，认知能力也提高了。 同时我们研究发现一般生活在城镇的2——6.5岁儿童，每日在膳食基础上补充2.5毫克元素锌(即相当于硫酸锌6.2毫克、葡萄糖酸锌9.4毫克、乳酸锌16.9毫克)，可以起到预防锌缺乏的作用。当然，防治缺锌的最好方法还是合理调配儿童的膳食，多吃富含锌的食品，必要时采用含锌食盐，而不必强求于口服液或锌强化剂。 锌，被人们称为“生命之花”。我们应该正视儿童缺锌问题，让“生命之花”在孩子生命旅锃中开得更灿烂、更璀璨。 |
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2006-09-20 16:23:03 |
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