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虾米花蛤蒸蛋羹材料：虾米，花蛤蜊（要新鲜的），鸡蛋2个。 辅料：黄酒、盐、葱适量。 做法： 1．虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。 2．花蛤洗净，用开水烫后使壳打开。 3．鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。 特点:蛋羹色泽嫩黄，味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是儿童喜爱的补锌菜肴。 五彩黄鱼羹 主料：小黄鱼，西芹，胡萝卜，炒松子仁，鲜香菇。 辅料：葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。 做法： 1、小黄鱼洗净去骨切成丁状；西芹、胡萝卜、香菇切丝。 2、 锅烧热入油，放入葱姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡萝卜、香菇、炒松子仁和小黄鱼肉，至鱼熟即可。 3、加食盐、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可。 特点:鱼肉鲜嫩，西芹、胡萝卜可口滑爽。这个菜色彩丰富，外观晶莹透亮，富含锌。 绿花菜炸牛排份饭 原料：绿花菜、牛里脊肉、鸡蛋清（1只）。 辅料：料酒、酱油、盐。 做法： 1．牛里脊肉洗净，切成牛排状，用手挤干水分，加料酒、酱油浸10分钟，再加鸡蛋清拌匀。 2．花菜切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。 3．起油锅（油温不要太高），将牛排炸熟，放入碗中。 4．将绿花菜倒入油锅翻炒，待颜色转绿后加入半碗开水，加盖焖煮，待飘出菜花香气后启盖,加盐。 5．取一大盘，加适量米饭，将绿花菜和牛排放在一侧即可。 特点:牛排含锌量高，配以绿花菜，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用。 牛肉薯蛋 原料：马铃薯1-2个、牛肉5两左右、鸡蛋1个、洋葱、干面包屑适量、生菜丝及胡萝卜丝少许。 腌料：生抽2茶匙、团粉1茶匙、植物油1茶匙。 调味：鲜奶1汤匙、面粉1汤匙、盐和胡椒粉少许。 做法：先将牛肉切碎放在腌料中，然后在腌好的牛肉中加入调味料拌匀；烧热油后放入洋葱、牛肉炒熟成馅料；再将马铃薯洗净，连皮放入水中煮熟、去皮，然后用刀压成茸，加调味料搓匀成皮料；用适量的皮料搓圆、压扁，然后包入适量的馅料，捏成鸡蛋状、蘸上蛋汁、再蘸干面包屑；放入热油中炸至金黄色，放在生菜丝和胡萝卜丝上面，可蘸番茄汁一起吃。 雨茸鲜奶蒸豆腐 原料：鲮鱼或武昌鱼脊肉1条、鲜豆腐1块、鲜牛奶半杯、鸡蛋白2只、火腿肉适量(切成丝)、炒熟的蔬菜少许。 调味：团粉1茶匙、植物油1茶匙、盐和胡椒粉少许。 做法：先将鱼肉洗净、沥干水，然后用汤匙将鱼肉刮下来(注意肉中不要有鱼刺)；再将豆腐洗净，与鱼肉一同放入碗中，用准备好的调味料拌匀后，加入鸡蛋白和鲜奶、拌匀；然后放进一个较深的盘子里，以中慢火上锅蒸8分钟；再放入火腿丝和炒熟的蔬菜，蒸上1分钟即成。 鱼香马蹄鸭肝片 原料：鸭肝，马蹄（荸荠）。 辅料：料酒、葱姜、盐、醋及四川豆瓣辣酱。 做法： 1．将鸭肝批成薄片，放入开水中稍烫，用冷水过滤，沥干，加干淀粉拌匀，使其表面有一层粘性的薄糊浆包裹，再放入四成热的油锅中轻轻划散，待肝片一变色即捞出沥油。 2．将切成薄片的荸荠加入油锅，略煸炒后立即加入香醋少许，以保持荸荠的脆嫩，再翻炒后捞出备用。 3．锅里加少量油，将葱姜及四川豆瓣辣酱煸炒，再放糖、醋、汤水等调和品，兑成卤汁后，略勾芡使其稠粘，最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。 特点：这个菜富含微量元素锌，色泽金红，香味浓郁，轻酸、辣、甜带鲜咸味，肝片滑嫩可口，荸荠片脆爽。 金针菇菜胆 原料：金针菇 菜胆（油菜） 火腿 生姜 花生油 盐 味精 蚝油 水淀粉 做法： 1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。 2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。 3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。 特点：此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。 |
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2009-06-17 09:02:35 |
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