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苹果呀，苹果含锌最多了 |
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2009-06-19 11:27:38 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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儿童缺锌可通过以下四种食疗方法弥补：
1、吃三豆粥 取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。 2、吃猪胰泥 将猪胰脏洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。 3、吃果子糊 将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。 4、吃苹果泥，喝苹果汁 将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。 此外，大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃一些。而且要少给孩子吃反复加工、过于精制的食品。母乳中锌的生物效能比牛奶高，因此，提倡母乳喂养，也是预防缺锌的好途。 维生素A是一种重要的微量营养素，相信很多人一听到这个就想到了维生素与 眼睛有关，还有就是想到了胡萝卜。不错，维生素A与眼睛的功能有关，而且在胡萝卜中含量很高，不过在胡萝卜中主要是胡萝卜素，在体内要经过转化才能成为维生素A。 那么维生素有什么重要功能呢？主要从哪里来摄取？目前的状况是如何的呢？ 维生素的主要功能： 第一：也就是最重要的就是维持我们的视觉。大家有过这个经历，那就是从明 亮的地方突然进入非常黑暗的地方，我们的眼睛会突然什么都看不到，稍微等一会我们才能适应，这种情况叫“暗适应”，这个就与维生素A有关。这个时间的长短除了与光有关外，很重要的一点就是与维生素A有关。如果体内维生素充足，那么这个“暗适应”的时间就短，反之，就会很长。 第二：维生素对我们的皮肤有好处。我们皮肤细胞的分裂，生长，分化都需要 维生素A的参与，如果体内维生素A缺乏，就会导致我们的皮肤细胞不能正常分化和生长，皮肤会出现一系列问题。 第三：对生长发育有关，尤其对于处于长身体的孩子。如果儿童时缺乏维生素 A，那么孩子会发育迟缓，不长个头，骨骼也发育不良。孕妇缺乏维生素A的话，会导致孩子出生体重低。 第四：维持正常的免疫功能，即会维持身体对疾病的抵抗力。我们还发现，维 生素A缺乏与贫血有关，在贫血病人中，如果单独补充铁，往往效果不如同时补充维生素A效果好，而且很多时候缺铁性贫血和维生素A缺乏是同时存在的。 第五：维生素A具有抑癌作用。 目前我们维生素A的营养状况： 既然维生素A很重要，那是不是大家都重视了呢？恰恰相反，这并没有得到大 家的重视。2002年，以我们单位为首进行了全国第四次营养调查，根据测定和统计，我国儿童维生素A缺乏和亚临床缺乏竟然达到了50%，其中农村的超过了一半，而城市的相对状况好一点，但是也很高，超过40%。这个结果是很令人吃惊了，我国儿童竟然有一半缺乏维生素A。这真的应该引起我们的重视了。至于妇女，情况则比较好，缺乏的很少，亚临床缺乏存在一点，但是也没有超过10%。不过根据我们的膳食调查，中国人吃进去的维生素A是不足的（与营养学会的推荐量相比），但是为什么不缺乏呢，一个问题就是判断标准的问题。所以我觉得，妇女虽然没有缺乏，但是还是要注意饮食中多吃点。 那么知道了问题的所在，我们应该怎么吃呢？ 维生素主要存在于深色蔬菜中，例如胡萝卜，南瓜，各种绿叶菜，还有存在动 物肝脏中，另外，维生素A脂肪溶性的，只能溶于油脂中，因此，在吃的时候最好和肉一起吃，这样吸收才好，利用也比较好。有人曾经以为只要多吃胡萝卜就可以了，其实并不完全正确，一个是因为胡萝卜在体内转化为维生素A只有1/6，还有就是生吃胡萝卜，吸收并不好。因此，可以把胡萝卜炒着吃，或者加肉包饺子吃，或者在煲汤的时候加点，效果就比较不错的。 了解了这些，再问你一句，你缺乏维生素A吗？或者你的孩子缺乏吗？记住， 中国的孩子有一半是有缺乏的。必须高度重视了，尤其是家长们，都希望自己的孩子健康成长吧。那就从补充维生素A开始吧！ |
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2009-06-19 07:17:06 |
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一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。
影响维生素A吸收的因素： 1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。 2、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。 3、抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。 4、服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。 |
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2009-06-19 08:44:51 |
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