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萬聖夜的象徵物是南瓜燈，所以南瓜派也是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜燈原本不是南瓜燈而是蕪菁燈，據說是有一個叫傑克的愛爾蘭人，因為對錢特別吝嗇，死後不讓他進入天堂，而是被打入地獄。但是在地獄他老是捉弄魔鬼撒旦，所以被踢出地獄，罰他提著燈籠永遠在人間的夜裡行走。又有一說是他是個惡名昭彰的酒鬼和騙子，曾經把惡魔撒旦騙上樹，然後在樹幹上刻下十字架的圖案，把撒旦困在樹頂上下不來，後來傑克要求他以後死了不進地獄當交換條件，撒旦答應了才放牠走。傑克死了以後無法上天堂；但他又和撒旦講好不進地獄，所以地獄也不收他。惡魔只給了傑克一支微弱的柴火照路。另一個版本是說愛整人的傑克有一天和撒旦去酒吧喝酒，因為兩個人喝完後沒錢付帳，他就要撒旦變成六便士的硬幣來付帳，但傑克並沒有拿它來付錢，反而用符咒鎮住撒旦，撒旦哀求傑克放走它，傑克說只要撒旦一整年不嚇他，他就放它出來，撒旦答應了，第二年的萬聖節，撒旦又答應來年不會來騷擾傑克，但是這一年還沒過完傑克就死了，天堂覺得他不夠資格叫好人，拒絕收他，於是他來到了地獄，可是撒旦已經答應不騷擾他了，無處可去的傑克堅持不肯離去，而且路實在是太黑了。於是撒旦就丟給他一塊燒著的炭，他把柴火放在一個挖空的蕪菁裡，好讓這支即將熄滅的火光能夠燃燒久一點，這就是「傑克的燈籠」Jack-O'-Lantern。不管是那個版本，愛爾蘭人將這個習俗帶到美國之後，發現美國盛產的南瓜比蕪菁更好用，因此傑克的燈籠就改成用南瓜來做了。r
南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬聖夜的前後，成為一種應景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被當做萬聖夜的食品。 由於萬聖夜臨近蘋果的豐收期，焦糖蘋果（caramel apple、toffee apples）成為應節食品。做法是把蘋果從果蒂部直插入竹籤，然後手持竹籤把蘋果浸在糖漿中沾上一層糖衣，有時再黏上果仁、棉花糖、小餅乾、爆米花等，有時會添加一些肉桂粉，成為精巧的零食，有時也會浸入巧克力來做，外頭再黏上彩色的巧克力米。蘋果的酸甜和外頭的糖衣很配，小孩子特愛！焦糖蘋果從萬聖節到聖誕節都算是節慶食品，在全美流行。 在美國各家各戶在萬聖夜都會準備焦糖蘋果送給上門討糖果的小孩，但曾發生有人把針和刀片放入蘋果中蓄意傷害別人，送焦糖蘋果的習慣從此逐漸消失。雖然大部分都只是惡作劇，而真實個案中小孩也僅受輕傷，但是不少家長仍然很不放心。 和蘋果有關的還有一個熱蘋果西打，西打cider就是蘋果汁或蘋果酒，這種飲料是用蘋果酒加熱再加入肉桂、丁香、糖熬煮而成，酒精在加熱時已經揮發得差不多了。這種飲料在歐美的冬天都很盛行，一路喝過聖誕節到春天，熱紅酒也常常在這個時候喝，做法頗為類似，就是把蘋果酒換成紅酒。 萬聖夜晚上小孩子和青少年都會化妝成鬼怪沿街要糖果，因此各種糖果也算是應景食品的一種，這時候商店裡賣的糖果較受歡迎的是各種鬼怪造型的糖、和以萬聖夜常見的橘色、棕色或黑色為包裝的糖。美國有一種糖叫做corn candy，長得像玉米筍，會依不同節日製成不同造型。corn candy由蔗糖、玉米糖漿、蜂蜜製成，在萬聖夜前後賣得最好，此時的corn candy就是做成顆南瓜。 熱蘋果西打Hot Apple Cider 1000ml蘋果酒 半杯糖 半大匙丁香 一小支肉桂棒 全部入鍋滾煮二十到二十分鐘，完成。 南瓜派Pumpkin Pie 八人份 一個中等大小的南瓜，最好是熟一點的比較甜 一大匙橄欖油 一張九吋的派皮 半小匙生薑泥 半小匙肉桂粉 半小匙鹽 四顆蛋打散 一杯蜂蜜，稍微加溫，可以酌量減少 半杯牛奶 半杯鮮奶油 1. 烤箱預熱至160度C。南瓜切半去子，切面塗上一層薄油，朝下放在已上薄油的烤盤上烤到南瓜熟軟，以叉子可以輕易插入即為熟透。取出南瓜，剝去外皮，以食物處理機或以湯匙打成泥。 2. 烤箱預熱到200度C。取一大碗加入南瓜泥、生薑泥、肉桂粉、鹽混勻，再加入蛋、蜂蜜、牛奶、鮮奶油，混勻後倒入派皮，以200度C烤約50至60分，以刀插入派裡再抽出時刀子為乾淨即成。 |
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2009-10-16 15:22:42 |
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在每年的11月01日是西方传统的“鬼节”——万圣节。10月31日是万圣节前夕.通常叫做万圣节前夜.不过这一天的气氛却远不像它的名称那样让人听上去就“毛骨悚然”。每当万圣节到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不请吃就捣乱”的恶作剧。
“杰克灯”的样子十分可爱，做法也极为简单。将南瓜掏空，然后在外面刻上笑眯眯的眼睛和大嘴巴，再在瓜中插上一支蜡烛，把它点燃，人们在很远的地方便能看到这张憨态可掬的笑脸。这可是孩子们最喜欢的玩物了。 然而万圣节的重头戏还是在餐桌上，你既要准备好美食来招待那些前来捣乱的“小鬼”，更要在这个特别的节日为你的餐桌装扮一番。千万不要让你的客人们小瞧了你哦！ 一年中最“闹鬼”这天夜里，各种妖魔鬼怪、海盗、外星来客和巫婆们纷纷出动。在基督纪元以前，凯尔特人在夏未举行仪式感激上苍和太阳的恩惠。当时的占卜者点燃并施巫术以驱赶据说在四周游荡的妖魔怪。后来罗马人用果仁和苹果来庆祝的丰收节与凯尔特人的10月31日溶合了。在中世纪，人们穿上动物造型的服饰、戴上可怕的面具是想在万圣节前夜驱赶黑夜中的鬼怪。尽管后来基督教代替了凯尔特和罗马的宗教活动，早期的习俗还是保留下来了。现在，孩子们带着开玩笑的心理穿戴上各种服饰和面具参加万圣节舞会，这些舞会四周的墙上往往悬挂着用纸糊的巫婆、黑猫、鬼怪和尸骨，窗前和门口则吊着龇牙裂嘴或是面目可憎的南瓜灯笼。孩子们还常常试图咬住悬挂着的苹果。 |
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2009-10-16 15:31:44 |
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