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产妇饮食 一、 产后第一餐 1．清淡（主要以清口少盐为主），忌食海鲜 ① 稀饭 ② 薄面条 ③ 清汤（慢火煮骨头汤、鸡汤、老鸭汤） 2．产后3天左右 ① 鸽子汤；作用---使剖腹产的伤口愈合，仅此而已没有补的功效 ② 加补的功效：清鸡汤、蔬菜汤、排骨清汤 注：清汤—一定要去油花；不要太油，因为太油腻容易堵塞乳腺管，不出乳汁3．剖腹产伤口长好后可食用 ① 鱼清汤（顺产） ② 海捕虾（主要指非养殖虾，如黄虾、立虾、对虾） ③ 野生鲍鱼（如何辨别：野生鲍鱼--成本应在15元~25元；一只野生鲍鱼在深海生长最少为4年；而一只养殖的鲍鱼，成本为5元左右，生长期为近海半年） 注意：食用时，要注意观察婴儿的皮肤有无长疹子，出疹要立即停止使用！ 4．如果是中午为第一餐，可以安排食用 ① 小米稀饭+红糖 ② 薄面条+蔬菜丝（焯水，煮烂） ③ 排骨清汤 二、 产妇忌口 1．辛辣：包括韭菜、茴香、辣椒、胡椒、酒、蒜苔； 原因--①产妇易便秘；②影响婴儿，长口疮、流口水 2．冷饭：包括①从冰箱拿出的，0℃左右的；②冬天，凉透了的饭 注意：饭一定要热透（特别是米饭） 3．麦乳精：原因—含麦芽粉，回奶 4．饮茶：原因—含咖啡因，使色素沉淀；又使婴儿产生胃痉挛 5．其他：剖腹产，一定要忌海鲜，汤要去油花 三、 妈妈必吃的15种食物（经常吃） 1．牛 奶---含钙高；成人每天500ml，儿童每天250ml 尽可能选择保质期在5天以内的，防腐剂含量较少 补钙越早进行越好，成人在45岁以后只有很少部分会被吸收 2．西兰花---作用：防止心脏病；防癌 3．香 蕉---钾含量高，热量高 可以去疲劳，调解便秘，调节血压和免疫力） 产妇应保证2天1只 4．橙汁---富含维生素C，和叶酸；防止直肠癌 5．沙拉---作用：多种蔬菜和水果的混合物； 注意不要太凉，所用水果和蔬菜要用热水烫一下或温水泡一下 制作：①蔬菜+沙拉酱（选择可生吃的，eg:黄瓜、西红柿、生菜等） ②水果+沙拉酱（现做现吃，以免水果氧化） 注：水果和蔬菜，在制作前一定要洗净，并用清水浸泡20分钟以上 6．花生酱---胆固醇低，含有维生素E。（便秘时要少吃） 7．红薯---是指红色外皮的地瓜，外皮有抗癌作用，所以要带皮食用 富含胡萝卜素（另，胡萝卜一定要煮烂了在吃） 8．鲑鱼---又称桂花鱼，生活在海河交界处 作用：防止产后抑郁，促使婴儿大脑增长 （另：鱼是所有食物中含优质蛋白最多的；食鱼最好是吃海鱼，而且是深海鱼，无磷的鱼，也就是近海无法养殖的鱼，这种鱼生长期长，eg：带鱼、鲳鱼、鲅鱼。鱼眼及鱼眼周围富含脑白金。） 9．全麦食品---如，全麦面包片；作用，清理肠道内的垃圾 10．瘦肉---含铁高；一天的使用量应在60g。 （最好使用铁锅。铁锅的保养主要是在每次使用后，在锅内涂抹面粉、食用油或彻底烘干） 11．酸奶---富含蛋白质，增加了胃肠道的蠕动。 12．鸡蛋---富含蛋白质和钙。（另，山鸡蛋的特点：黄大、清少、色泽发红） （不要吃松花蛋，含铅量高，严重影响智力的发育） 13．蔬菜汤---补充水分，可以同时加入两三种蔬菜；“吃菜要喝汤”。 14．番茄酱---不是指番茄沙司，是西红柿，可以生吃；功效：可以防止心脏病，还可以补血（中国俗话“以形补形”） 15．豆类---豆浆可以代替牛奶；另可以选择大豆稀饭，或者选食用豆腐 16．特别推荐：菇类，如：香菇、松菇、金针菇、平菇、鸡腿菇 做法：金针菇炖羊排，金针菇拌三丝， 注意：金针菇和黄花菜一样有毒，所以食用前一定要焯水卓透，才可食用 四、 12中不能吃的食品 1． 畸形的瓜果--畸形就是一种病态的表现，如，牛腿黄瓜，就是使用了大量生长素 2． 烂白菜--发现有腐烂后要一并丢弃，因为叶脉相同 3． 青西红柿--不熟的西红柿，含有一种毒素：冷贝素 4． 无根豆芽--正常的豆芽为梢微黄，流线形；无根的豆芽内含大量除草剂，是剧毒农 药 5． 鲜黄花菜--食用前一定要热水焯透，可以去毒 （中毒会出现：胃热、便血、尿血、口渴） 6． 发芽的土豆--易中毒，去除发芽部分，一样有毒。 不要养成吃薯片薯条的习惯（高淀粉高油温炸制的产物） 可以做一些土豆泥，里边加上一些盐、味精和火腿肉丁 7． 腐烂的生姜--易肝中毒，损害肝脏 8． 变质的甘蔗--辨别：打开去皮后，肉色发红，有刺鼻的酒精味 9． 发霉的茶叶--过夏的茶叶，焐了的茶叶，产生了霉菌，对肝肾、大脑有严重影响 10．长斑的地瓜--内有毒素，已引起腹泻 11．变质的银耳--银耳应微黄→变质：变沉黄→长毛，必须丢弃 12．未腌制透的腌菜--8天腌透，不要吃青榨菜 注：蔬菜、水果最好当天吃当天买 五、 健康食品 1． 大枣---天然的维生素C丸，100g内含540mgVc；作用：补中益气，养血活神，抗疲劳 六、 下奶食品 1． 鲫鱼汤---制作：①鲫鱼（2条）：去内脏，去除肚内有黑色腹膜，去腥去鳞去腮 ②锅内加葱姜（姜切丝适量-作用去腥），爆锅，下鱼煎，煎至发白（外面一层已熟） ③煎好后，急火开水15分钟（浓汤，奶汤），水要足量中途不再加水 ④加一点点盐（少加或不加）。 2． 鲤鱼红小豆---制作：①鲤鱼：去内脏不要去鳞（以此增加汤的粘稠）； ②红小豆：凉水泡一下； ③锅内加入清水（凉），加鱼一起煮，不加葱姜； ④中火，煮至有些浓稠，只喝汤。 3． 蛋奶鲫鱼汤---作用：只要以养颜为主 做法：与鲫鱼汤相同；慢火煮，出锅时加入1/5筒三花蛋奶 4． 花生仁汤---花生去红衣，用水泡一下（几个小时）；加水煮汤，直到煮烂为止 5． 猪肝黄芪---制作：①黄芪，补气，去虚弱；30g(煮鸡25g)，用水泡一下，以去除中药材里的污物 ②猪肝500g，切大片 ③加水煮，可以吃猪肝，主要以喝汤为主。 提示：猪肝的煮制过程分为：生→熟→烂。猪肝一定要煮到猪肝 6． 木瓜鱼汤---①鱼：指淡水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼； ②鱼要煎一下，不要爆锅，加葱姜，鱼要炖一下后加入去皮的木瓜。 7． 豆腐汤---豆腐250g，红糖100g，加水慢火，清汤。 备注：急火出浓汤；开锅小火炖出清汤 七、 科学营养搭配膳食 （一） 早餐 第一种：①牛奶1杯，或脱脂奶粉（脂肪含量少）或脱脂奶冲泡的早餐麦片 ②200g水果（吃水最好的时间时在早上） ③一片全麦面包已涂上一片花生酱 第二种：①一小袋即溶麦片，用脱脂奶或蜂蜜水冲泡 ②白水煮蛋一个 ③1杯用酸奶和脱脂奶冲成的水果汁 注意：第二种较偏西餐，热量较高，产妇易便秘，适用于不是太胖的产妇 （二） 午餐 第一种：①蔬菜汤一碗 ②什锦馅饼（肉、鸡蛋、蔬菜），用电饼铛。或做成什锦花卷或馒头 ③水果（在早餐和中餐之间，10：00左右）大量 第二种：①砂锅炖鱼（海水鱼），同时加入豆腐和青菜，清水炖 ②一份米饭 ③水果 （三） 晚餐 第一种：①香煎鲑鱼 ②面条 ③炒什锦菜 （如：菜花+西兰花；胡萝卜+木瓜；芹菜+胡萝卜+百合+白果+山药） 第二种：①木耳炒肉 ②玉米棒1个③水果④蔬菜汤 八、 煲汤 1． 猴头菇黄豆煲乳鸽— 制作：原料①猴头菇，用水加盐，味精焯水3~4遍,去异味 ②乳鸽，去内脏，去屁股，去指甲尖，开水焯一遍 ③黄豆10g+红枣6个+淮山8g+党参6g+胡萝卜1根 淮山-干燥山药片；党参属温补（另外还有沙参、西洋参和花旗参） 胡萝卜要晚放，去皮后整根放 文火4小时 2． 冬瓜海带瘦肉汤---海带头，冬瓜可以抑制糖转化为脂肪并可防止色素沉淀， 肉，要先回一下水 3． 光彩美人羹---功效：补气养颜。 制作：枣5粒，桂圆10粒，黄芪25g，当归5g 煮水，煮时药味较大，食用时不大 4． 人参枸杞炖甲鱼---清汤 制作：①人参，因人而异；甲鱼，要选用野生的（辨别：腹部粗糙、深色、指甲皮粗糙，皮厚） ②甲鱼的处理：先将活甲鱼北朝下翻身，剁头，开盖，外壳去白膜，开水一烫，用手搓去；内脏留蛋，其他去除，胆不要弄坡，一旦弄破，一定要反复多次清洗去除胆味.切块，回水 ③其他添加的原料：桂园2粒，适量枣仁和淮山 ④急火打汤，去浮膜，慢火炖 九、 海参和鲍鱼的处理和制作 1. 鲍鱼 野生鲍鱼，为4年生深海，成本15~25元/只， 开水烫一下，去内脏去周围边，用钢丝擦去外边的黑斑，切花刀 做法可以和海螺一样，如：原汁鲍鱼，加盐、鸡粉、水40秒~1分钟；油泼鲍鱼，用蚝油不加盐 宁淡勿咸 鲍鱼煮制过程：生→熟→烂，鲍鱼应在要熟之前取出，一旦煮熟，就要用1小时的时间将打煮烂为止，才能食用 2. 海参 海参可以提高免疫力，延缓衰老 鲜海参，用高压锅大的20分钟，小的10分钟，直到煮烂 干海参，食用前需要水发 水发干海参：一次下5个小号，暖瓶开水加盖24小时 取出清洗，从头到脚，切开，出除沙粒等杂物 暖瓶换水，12小时，检验一下，用手指甲一掐，可以掐透，说明已经好了 不好的要继续泡发 海参不能见油，可以用不锈钢制品； 手也不要接触，用手拿过以后一定要流水冲净 泡发好的海参可以泡在矿泉水里放入冰箱里 |
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2010-07-30 09:19:46 |
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