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兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。 兔肉营养分析： 1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性； 3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”； 4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 兔肉适合人群： 一般人群均可食用 1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食； 2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。 兔肉食疗作用： 兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经； 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用； 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。 兔肉做法指导： 1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说； 3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 4. 兔肉性凉，宜在夏季食用； 5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。 甜辣炆兔肉 点击：2021 菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖 特色：色鲜红亮，甜辣并重，咸鲜纯厚。 主料：净兔肉约750克。 辅料：火腩（烤乳猪腹肉）100克，蒸制香菇（炊发香菇）25克，鲜红尖椒25克，鲜柠檬叶20克。 五香炆兔肉 点击：3902 菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖 口味：五香味 特色：五香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。 主料：兔肉1000克。 辅料：香菜叶25克。 卤五香兔脯 点击：3637 菜系及功效：卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 工艺：卤 口味：五香味 特色：呈浅玫瑰色，肉质烂嫩，其味浓香。 主料：兔肉1000克 麻香兔脯 点击：1983 菜系及功效：卤酱菜 益智补脑食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧 口味：五香味 主料：兔肉500克 酱兔肉 点击：8355 菜系及功效：卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 减肥菜谱 工艺：酱 口味：咸鲜味 特色：色金红，咸香酥烂。 主料：兔肉2000克 山药兔肉 点击：4974 菜系及功效：增肥食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炸 口味：咸鲜味 主料：兔肉500克 辅料：山药(干)100克, 香菇蒸兔肉 点击：3273 菜系及功效：高血压食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 工艺：蒸 口味：咸鲜味 主料：兔肉500克 辅料：香菇（鲜）60克, 青豆炒兔肉丁 点击：1993 菜系及功效：清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：炒 口味：咸鲜味 主料：兔肉250克,青豆120克 辅料：香菇（鲜）30克, 豆腐紫菜兔肉汤 点击：1334 菜系及功效：高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：豆腐(北)200克 辅料：兔肉60克,紫菜(干)15克, 绿豆芽炒兔肉丝 点击：1527 菜系及功效：动脉硬化食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 冠心病食谱 工艺：炒 口味：咸鲜味 主料：兔肉100克,绿豆芽250克 花椒兔肉 点击：2512 菜系及功效：增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：烧 口味：椒麻味 主料：兔肉500克 冻兔糕 点击：1200 菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 减肥菜谱 高血压食谱 营养不良食谱 工艺：冻 口味：五香味 特色：色美晶莹，质嫩鲜香。 主料：兔肉1000克 辅料：胡萝卜200克,琼脂30克, 五香兔肉 点击：4951 菜系及功效：卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 老人食谱 工艺：卤 口味：五香味 特色：质地松烂，口味浓香。 主料：兔肉500克 蒸兔肉丸子 点击：1615 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸 口味：咸鲜味 主料：兔肉400克 辅料：木耳(水发)15克,黄花菜25克,菠菜50克,鸡蛋100克, 葱烧兔肉[图] 点击：9317 菜系及功效：卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱 工艺：葱烧 口味：五香味 主料：兔肉1000克 饭饭香烤兔肉 点击：1862 菜系及功效：营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 工艺：烤 口味：香辣 主料：兔肉200克,金针菇150克 青椒兔柳 点击：1523 菜系及功效：老人食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 工艺：滑炒 口味：咸鲜味 主料：兔肉250克 辅料：辣椒(红、尖、干)25克,辣椒(青、尖)25克,鸡蛋清25克, 奶油兔肉丸子汤 点击：1216 菜系及功效：补虚养身食谱 糖尿病食谱 减肥菜谱 学龄期儿童食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：兔肉250克 辅料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋葱（红皮）50克,小麦面粉75克,鸡蛋50克, 兔肉粥 点击：1440 菜系及功效：精品主食 夏季养生食谱 营养不良食谱 学龄前儿童食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮 口味：清香味 主料：粳米100克,兔肉100克,荸荠100克 辅料：香菇（鲜）50克, 红烧兔肉 点击：13418 菜系及功效：补虚养身食谱 益智补脑食谱 老人食谱 孕中期食谱 工艺：红烧 口味：咸鲜味 主料：兔肉1000克 辅料：青蒜5克, 红枣炖兔肉 点击：2630 菜系及功效：营养不良食谱 高血压食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 孕中期食谱 工艺：隔水炖 口味：咸鲜味 主料：兔肉500克,荸荠200克 辅料：枣（干）30克, 百合杞子炖兔肉 点击：4069 菜系及功效：滋阴食谱 胃调养食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：原炖 口味：清香味 主料：兔肉300克 辅料：百合40克,枸杞子30克, 冬瓜薏苡仁兔肉汤 点击：1249 菜系及功效：利尿食谱 防暑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：兔肉250克,冬瓜500克 辅料：薏米30克, 桑皮炖兔肉 点击：897 菜系及功效：水肿食谱 糖尿病食谱 补虚养身食谱 老人食谱 工艺：原炖 口味：咸鲜味 主料：兔肉250克 辅料：桑白皮20克, 黄瓜带皮兔 点击：1233 菜系及功效：气血双补食谱 糖尿病食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 工艺：煮 口味：香辣 特色：此菜色泽红亮，兔肉鲜嫩，黄瓜脆爽，为佐酒佳肴。 主料：兔肉500克 辅料：黄瓜100克, 红枣炖兔肉 点击：1504 菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱 工艺：隔水炖 口味：咸甜味 主料：兔肉250克 辅料：枣（干）25克, 山楂枸杞子兔肉汤 点击：1543 菜系及功效：滋阴食谱 活血化瘀食谱 补血食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：兔肉500克 辅料：枸杞子15克,山楂(干)30克,山药(干)20克,枣（干）20克, 黄芪川芎兔肉汤 点击：1293 菜系及功效：补气食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 中风食谱 工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：兔肉250克 辅料：黄芪60克,川芎10克, 罗汉果烧兔肉[图] 点击：2222 菜系及功效：美容菜谱 肺调养食谱 秋季养生食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱 工艺：烧 口味：原本味 主料：兔肉300克,莴笋100克 辅料：罗汉果30克, |
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2010-08-21 16:04:15 |
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