|
炒饭不错
制作:(1)首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘. (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间. 祝你成功哦 做出美食 不过想吃的话 外面卖的也很多 比如我们常常吃的元盛食品 就很不错 建议尝试. |
|
2011-04-25 15:01:32 |
|
|
|
酱油炒饭：
炒饭的原料：凉米饭、肉馅、鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜。 炒饭的调料：酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。 酱油炒饭的做法： 做法1、胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末； 做法2、坐锅上火，加肉馅加水(水要多过肉馅)，炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用； 做法3、坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。 葱香酱油炒饭 原料：熟米饭、大葱、小葱、火腿 调料：酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉 做法：1.用剩米饭做炒米饭较好吃。炒前先用木铲子将饭搅散。火腿或者香肠切丁，小葱切碎。多用些葱比较香。大葱切段，也多用点。 2.锅加热，倒油，放入大葱用小火翻炒至葱变成黑色，把葱扔掉，油留下。 3.除留下一小撮外，把其余小葱放入，炒香后放入火腿。放入米饭翻炒到米饭全部都炒散，倒入酱油上色。 4.根据口味调入盐、胡椒粉及鸡粉，撒入当时留下的一小撮小葱翻炒一下即出锅。 学做韩式辣白菜炒饭 原料：辣白菜100克，肉末100克，米饭300克，油少许。 做法：将辣白菜切小粒备用，锅中倒入油，六成热时放入肉末炒至变色，倒入辣白菜粒翻炒均匀，再加入米饭炒散，熟后出锅即可。 香肠炒饭 选料 主料：米饭1碗，鸡蛋2-3个，青豆香肠。 调料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉。 制法 1.香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。 2.锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜) 3.锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。 4.倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。 5.把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦! 提示 1.用火腿，方肉都可以代替香肠。 2.没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。 3.炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。 4.炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。 5.鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。 炒饭秘技～氽烫虾仁 由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。 番茄炒饭 先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的“番茄炒饭”。 香蕉炒饭 将香蕉入饭，是很有异域风味的简单炒饭。待米饭炒热后，加入2只剥皮后的香蕉，并可依个人口味将其搅碎成大小不同的块状，与米饭混匀，再加入少许食盐，这样便能炒出香气浓郁、令人食欲大振的“香蕉炒饭”了。 鸡汁炒饭 将已剔除鸡肉的“鸡肋骨”熬成浓汤，再加入适量淀粉，使其成稠汁。用温油将米饭炒至微黄后，加入鸡汁以及洋葱、熟青豆、生菜叶等作料，出锅前少淋一些橄榄油，即可炒出西班牙风味的“鸡汁炒饭”。 |
|
2011-04-25 15:01:57 |
|
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火