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适合9个月宝宝的补钙食谱，做给宝宝吃吧 一、菠菜鸡蛋汤 【原料】鸡蛋1只，菠菜100克，湿淀粉30克，食用油20克，鲜汤1000毫升。 【制作方法】 1、鸡蛋去壳打散。 2、菠菜去老叶洗干净，在沸水中焯～下。 3、坐锅倒入油烧热，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋煎黄后，加鲜汤、湿淀粉；加盖，用小火烧。 4、烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐，起锅装入大汤碗内即成。 【特点】汤汁鲜浓，味香可口，补血活血，调中利肠。 【制作技巧】如何制作好看又好吃的蛋花汤？将鸡蛋搅拌均匀，倒入水已烧开的锅里，在倒的同时注意要以较细的流速倒在汤勺的背面再流入锅中，汤勺的背部起一个使蛋液以最薄的形状进入沸水锅中的作用，并搅和，这样鸡蛋是飘在锅中的，而且呈碎片状。 【进补提示】菠菜不宜与豆腐共煮，以免妨碍消化、影响疗效。 二、什锦豆腐汤 【原料】豆腐150克，油菜200克，香菇（鲜）25克，橄榄油10克。 【制作方法】(1)梅豆腐切片，香菇、油菜切丝。 (2)锅内放香菇丝、油菜丝，煮熟后捞出盛入汤碗内。 (3)将汤再烧开后放八豆腐片，待豆腐片浮起立即捞出，加入汤碗即可。 【特点】色彩悦目，清淡可口。此汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、铁、锌。豆腐的蛋白质含量丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。 白萝卜油菜汁 【原料】油菜1 00克，白萝卜300克。 【制作方法】(1)油菜洗净，去根，切成段。萝卜洗净。切成块。 (2)白萝卜洗净，切成块。 (3) 坐锅点火，加入适量冷水，将白萝卜块与油菜段一同倒入锅内烧沸。 (4)然后用小火烧煮15分钟。 (5)待汤汁冷却后，捞出油菜段和萝卜块。 (6)将汤汁用漏勺过滤至碗中，即可直接饮用。 【特点】该水具有清热去火，健脾开胃的功效。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A，维生素C，淀粉酶，氧化酶，锰等，其所含的糖化酶素可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌的作用，且对于胸闷气喘，食欲减退，咳嗽痰多等都有食疗作用。 【制作技巧】将白萝卜和葱白共同捣成汁，对解决宝宝食物停滞、消化不良有着不错的功效。 【进补提示】白萝卜生时甘凉，熟时甘温，因此有着不同的吃法：如果是为宝宝消食不妨生吃，化痰祛热时可以捣成汁水，作为养生保健时则可以煮着吃。 三、豆腐蒸蛋 【原料】鸡蛋1只，豆腐200克，火腿50克，香油少许。 【制作方法】(1)将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水搅匀。（2)火腿剁成碎末，撤在豆腐鸡蛋泥上。 (3)将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入少许香油即可。 【特点】口感细软。豆腐中蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。此外，豆腐对病后调养亦很有好处。 【制作技巧】蒸蛋是一款简便易做、营养丰富且老少皆宜的菜品，真正能将蒸蛋做好并不那么简单。首先在打蛋液时，不要打得太过或出现太多泡沫；其次在蒸蛋时应用碟子盖上或用保鲜膜封好，最后旺火将水烧开后，转为小火焖10分钟即可。 【进补提示】豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙。同时豆腐也不宜与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 四、虾末菜花 【原料】菜花90克，草虾30克，白酱油少许。 【制作方法】(1)将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎。 (2)把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎。 (3)加入白酱油煮，使其具有淡成味。 (4)倒在菜花上即可喂食。 【特点】此菜细嫩，味甘鲜美，食后容易消化。菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及较多的维生素A、B族维生素、维生秦C和较丰富的钙、磷、铁等矿物质，尤以维生素C的含量较多。摄入足量的维生素C后，不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且有提高机体免疫力的作用，钱够防止感冒、坏血病等的发生。 【制作技巧】要把虾剥去皮，菜花、虾肉要切碎煮烂，以适应婴儿的咀嚼能力。 【进补提示】食用虾时严禁同时服用大量维生素C制剂，否则可生成三价砷，能致死。果汁与虾相克，同食会腹泻。 四、油菜海米豆腐羹 【原料】豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，水淀粉20克，葱花10克。 【制作方法】(1)豆腐切成碎末。 (2)海米用开水泡发后切成碎末。 (3)油莱择洗干净，切碎末；葱花剁成碎末。 (4)将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，投入豆腐末、海米末，翻炒几下再放油菜末，炒透后用水淀粉勾芡，最后放入麻油即成。 【特点】这道菜色泽白绿，味道鲜美，营养丰富。海米中所含蛋白质的量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。在饭菜里放一些海米，对提高食欲和增强体质都很有好处。 【制作技巧】炒菜时要防止把葱花炸煳，要想做到葱花香而邛等煳，葱花下锅后就要迅速投入豆腐和海米翻炒。麻油应在豆腐出锅前加入。 五、虾皮清炖豆腐： 【原料】虾皮50克，豆腐500克，葱、姜、水淀粉各适量。 【制作方法】(1)将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米见方的块。 (2)锅中放油，油热放葱、姜炒香，加水约1 50毫升，放洗净的虾皮、豆腐同煮，出锅时放入少量水淀粉即成。 【特点】放入虾皮的豆腐有海鲜味和淡淡的清香。 【制作技巧】在选购虾皮时，如果用手紧握一把虾皮，然后再放松，虾皮能自动散开说明其质量是好的，这样的虾皮清洁并呈黄色，体形完整，颈部和躯体也紧连着，虾眼齐全。如果放松后，虾皮相互黏着不易散开，虾皮外壳污秽无光，体形多不完整，碎末多，颜色呈苍白或暗红色，并有霉味，说明虾皮已经变质。 【进补提示】豆腐味甘、成、性寒，能清热散血、下大肠浊气。蜂窜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻，故豆腐不能与蜂蜜同食。 |
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2011-07-01 11:28:50 |
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