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西红柿早已成为抗癌的明星级食品，除了茄红素之外，因为西红柿当中酸性物质的影响，它富含的维生素C较不易在烹调中流失，更利于人体摄取。西红柿不仅对疾病如癌症等具有防护作用，对于预防感冒，西红柿也有一套。西红柿当中富含茄红素，具有强大的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，预防癌症等慢性病发生。茄红素需烹调加热后破坏西红柿的细胞壁才会释出，而茄红素在油脂中的溶解度较高，因此吃炒西红柿会比吃生西红柿摄取到更多的茄红素。西红柿富含维生素A、维生素B．、维生素C、钾等营养素，它的酸性成分可提高维生素C在烹调时的耐受度（但仍不宜久煮）。此外西红柿皮富含丰富的膳食纤维，可说一整颗西红柿都有营养。 但西红柿的性味偏寒，体质虚弱或已感冒的人必须慎用。购买时可选果实大、圆润、饱满、有弹性、亮泽均匀的产品为佳。成熟的西红柿放入冷藏室中可保存2—3天。 |
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2011-07-19 14:08:24 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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建议煮熟了烧汤给他喝 |
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2011-07-19 14:29:34 |
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