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鲜肝薯糊 【原料】鸡肝100克，土豆100克，大米50克。 【制作方法】(1)鸡肝用水煮熟，切成薄片，弄碎；煮肝的水留用。 (2) 土豆放入滚水中煮至软透，捞起压成薯蓉。 (3)以煮鸡肝的水加大米煮1小时，关火闷20分钟，再煮成糊状，放入薯蓉和碎鸡肝即可。 【特点】生血补血，润肠通便。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，可维持正常生长和生殖功能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对维持健康的肤色具有重要意义。鸡肝还含有丰富的维生素B。和铁，对补充机体辅酶、完成机体对有毒成分的去毒、补血养生都有重要作用。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 【制作技巧】鸡肝煮熟后较猪肝软，也可用猪肝代替。 【进补提示】动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、帕吉林和苯乙肼等药物同食。 |
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2011-07-19 17:32:01 |
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为预防婴幼儿贫血必须在出生后4个月开始添加含铁丰富又易于吸收的食品。1.动物肝脏：肝脏含有丰富的营养，每100克猪肝含铁25毫克，且易被人体吸收。为便于小儿食用，可将各种动物肝制成肝泥，肝羹加入调料蒸熟后喂食。2.鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克。虽然吸收率仅有3%，但鸡蛋黄脂肪易消化并含有丰富的维生素。3.动物血：猪血、鸡血中的铁利用率为12％，可将动物血制成血豆腐食用。4.豆腐类：各种豆腐及制品也含有铁，加入调料可制种软菜食用。5.芝麻酱：每100克含铁58毫克，可制作各种婴儿主食，或放入粥中食用。6.蔬菜水果：可将蔬菜水果制成菜泥果泥，或切碎煮软食用。 |
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2011-07-20 00:20:00 |
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