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徐京京
南京医科大学毕业，曾任南京中大医院儿科副主任医师。从医四十年，对儿科各种疾病都拥有非常丰富的诊疗经验。...
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首页  >  婴幼营养  > 怎么挑选新鲜质量好的牛肉？

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      hfdggdg

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:3

      怎么挑选新鲜质量好的牛肉？

      宝宝最近特别喜欢吃牛排，老公准备自己做的，我去菜场看了一下不知什么牛肉好了，怕买到不好的牛肉，请问怎么挑选新鲜质量好的牛肉呢？

        avatar of 果果牙牙

        果果牙牙

        问答历史

         

        看色泽：新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色：变质牛肉色暗，无光泽，脂肪呈黄绿色。
        摸黏度：新鲜牛肉外表微干或有风干膜，不黏手；变质牛肉的外表黏手或极度干燥，新切面发黏。

        2011-07-20 11:43:25

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 小乖最乖

          小乖最乖

          问答历史

          		 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

          2011-07-20 11:48:23