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木耳是一种食用真菌，性平味甘，无毒。有益气、养血、健胃、止血、清肺、润燥、祛瘀、强智等功效。又因其营养丰富，滋味鲜美，而被誉为“索中之荤”。故而在古时楚人称其为“树鸡”。 木耳含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素和尼克酸等多种营养物质，对正常人和脑血栓形成患者均有明显抑制血小板聚集作用，并有持续解聚的效能，有利于脑血管病的防治。 食用木耳，以小暑前采下的“春耳”最佳，“秋耳”次之。用于滋补健身，可将木耳先用温水浸发，洗净、去杂质后配荤素菜烹调常食，也可用于疾病食疗。如： (1)小儿血虚、血瘀诸证，用木耳炖红枣、木耳冰糖水，常服有益。 (2)小儿肛裂便血患者，可用黑木耳10克、柿饼30克，加水共煮烂食用，有通润大便、化瘀止血之功。 (3)将木耳15～30克，泡发后煮熟，加盐、醋食之，连用3—5日，适用于小儿血痢不止。 (4)取木耳20克、红枣5枚、花生仁20克，一同煮熟，加红糖食之，每日1剂，连食10～15天为1疗程，可用于治疗再生障碍性贫血，以及血小板减少性紫癜。 此外，《普济方》还记载，用木耳、荆芥等分，煎汤漱口，每日数次，可治一切牙痛。 |
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2011-07-22 14:12:27 |
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