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小孩子生长发育必需的营养素包括水、蛋白质、糖、维生素、脂肪、矿物质及微量元素。水为体液的重要组成部分，是人体不可缺少的物质。小儿时期体内水分相对较成人多。小儿新陈代谢旺盛，热量需要较多，因此所需水分相对较多。 蛋白质供给人体热量，而且是人体各组织的重要构成物质。小儿由于生长发育的需要，蛋白质按体重计算需要量比成人高。奶、蛋、肉、鱼和豆类等蛋白质生物学价值比谷物食物的蛋白质高。 脂肪是体内供给能量的主要物质，并供给脂溶性维生素，减少体内热散失及保护脏器不受损失，其来源主要为食物中的乳类、肉类、植物油，或由体内糖类和蛋白质转化而成。 糖类是供给机体热能的主要来源。食物中乳类、谷类、水果、糖类、豆类、蔬菜等均含有糖类。食物中糖类过多，发酵过盛，过分刺激肠蠕动会引起腹泻。 维生素、矿物质、微量元素虽不供应热能，但它们是维持正常生长及生理功能所必需的一类营养素，与酶有密切关系，是构成许多辅酶的成分。 |
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2011-07-25 17:12:39 |
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