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吃胡萝卜可补充维生素A，许多人都知道，但胡萝卜必须油炒后方可食用，知道的人就不多了。要解释这一问题只能从维生素分类开始说起。 维生素的种类很多，各具独特的功能。按其溶解的性质可分成两大类：一类是脂溶性维生素；另一类是水溶性维生素。 脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K等，这类维生素只有在脂肪存在的条件下方可被肠道吸收；水溶性维生素包括：维生素B1、B2、B6,C等，这类维生素均可溶于水，进入消化道在水存在的条件下，即可被机体吸收。 胡萝卜内有一种胡萝卜素，人食用胡萝卜后，机体能将胡萝卜素转化成维生素A储存于肝脏中，但维生素A是脂溶性维生素，必须在油脂存在的情况下，才能被机体吸收。所以吃胡萝卜必须用油炒，或与含脂肪的牛、羊肉同煮食用，生食其营养难以被吸收。 |
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2011-08-09 15:40:27 |
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