|
材料： 番茄(3只)牛腩(430克)八角(2粒)葱(1根)姜(2片)蒜(2瓣) 编辑本段调料： 油(3汤匙)米酒(1汤匙)盐(1/5汤匙) 编辑本段做法： 1、牛腩洗净拭干水，用刀背拍松后，逆着纹理切成块。 2、洗净番茄，去蒂切成块；姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。 3、烧热3汤匙油，炒香葱段、姜片和蒜头，倒入番茄块大火爆炒1分钟，直至番茄稍软。 4、倒入牛腩块，与锅内食材一同炒匀，加入1汤匙米酒，拌炒2分钟至牛腩变色。 5、将牛腩和番茄盛入砂锅内，注入4杯清水，加入八角粒搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮1.5小时。 6、待汤汁浓稠且近干，加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。 编辑本段贴士： 1、牛腩先用刀背拍松，再逆着纹理切成块，可使牛腩容易炖得软烂。 2、番茄和牛腩先下锅炒一下，番茄炒软出汁后炖煮，可使汤汁浓稠，番茄味更浓；牛腩炒至断生变色可去除血水和异味。 3、八角可去除牛肉的腥膻味，对成菜有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则八角味道过重，会抢去牛腩的香味。 4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好，水牛的牛腩不易炖烂，不建议采用。 |
|
2011-08-14 12:31:11 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |
|
我知道的有一种牛腩马铃薯炖汤，你可以试一试： 准备材料 △牛腩200克 △马铃薯1个(小) △红番茄1个 △西芹1小段 △胡萝卜1／4根 △葱1支 调味料 △盐少许、鲜鸡粉少许。 制作方法 1.牛腩清洗干净，切成大丁块，放入滚水中氽烫一下，冲洗、沥干后备用；马铃薯洗净，削去外皮、 切大丁；红番茄去蒂头、洗净、切块；西芹洗净、撕去硬纤维、斜切片备用：胡萝卜洗净切大丁；葱洗净后切去须根、切成长段备用。 2．将全部材料放入锅中，加入约4杯水，煮至滚沸后，改调小火炖煮45分钟。 3．待煮至熟软，加入盐、鸡粉调味，即可品尝。 聪明餐小叮咛 ◎炖煮时间越长，马铃薯块糊化情形就会越明显，汤也会变得更浓稠。如果希望缩短炖煮时间，可以将牛脯、马铃薯、胡萝卜等材料切薄、切小，就比较容易熟、容易软烂。 ◎汤滚后改调小火炖煮，牛腩才会滑嫩可口，汤汁也比较不容易烧干。 |
|
2011-08-14 11:14:33 |
|
|
简单的说就是西红柿炖牛肉吧。好做 。 |
|
2011-08-14 11:20:01 |
|
|
牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又
特色美食番茄牛腩图片(19张)1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。 配料 调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量 1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余 不同制作方法番茄牛腩图片(14张)约2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。 4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。 |
|
2011-08-14 11:48:07 |
|
- ·我的女儿叫 蒋诗涵 能打多少分
- ·给宝宝起个名字
- ·帮孩子起个名字说是缺火