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有些人对于脂肪似乎有偏见，一提起脂肪，马上就和肥胖联系起来。的确，脂肪摄入过多会引起某些疾病：一次大量的摄入可引起脂肪不消化而出现腹泻，胃口不好，；长期摄入过多的脂肪可使小儿肥胖，将来到成年期增加患心血管系统疾病（高血脂、高血压、冠心病）及糖尿病的机会。但是，你可知道脂肪是人体重要的营养素吗？脂肪是构成人体组织的重要成分之一，与小儿的生长发育有着密切关系。构成人体各脏器、组织的细胞，其外面的一层细胞膜就含有脂肪，细胞膜对稳定细胞功能起到重要作用：。脂肪可贮存于皮下、腹腔、内脏周围，起到保暖御寒作用，保护器官、血管和神经，避免摩擦损伤和机械性缓冲作用。脂肪富有热量，每克脂肪在体内可提供37千焦热量。小儿膳食中提供热量总量的25%～30%来自脂肪，当人体所需营养物质供给不足时，可随时动用体内已贮存的脂肪以保证人体所需的热量的供给。脂肪的另一作用是能促进脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收，防止上述维生素的缺乏症。脂肪的基本组成单位是脂肪酸，其中的必需脂肪酸是合成神经髓鞘的主要物质，对小儿神经发育极为重要，还可以降低血中的胆固醇，防止动脉硬化。因此对于脂肪的营养价值，我们应该有一个正确的、全面的认识。 |
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2011-10-21 16:21:59 |
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