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想怎么做就怎么做啊。亲手做过就知道了 |
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2011-11-02 15:25:21 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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南乳扣肉的做法 所需食材：五花猪肉一斤二两、芋头一斤二两、南乳五钱、蒜茸一钱、米酒五钱、白糖二钱、精盐一钱，五香粉（或打碎的八角末）一钱、老抽一两半。 制作方法：将猪肉洗净，把皮刮干净，放在滚水里煲至近炼取起，趁热在皮上涂上老抽。芋头去皮，切成日字形厚片。锅烧热落油把芋片炸透取起，继将整件五花猪肉放进油锅中（皮向下），炸至皮呈红色取起，冷却后把猪肉切成芋片同样大小。用上述味料将猪肉捞匀，然后一件芋头一件猪肉夹住，整齐地放入碗里扣好（猪皮向碗底），并倒入原汁，隔水炖二小时。炖好后便把肉汁倒出，生菜半斤滚熟放在碟中，把扣肉复转（即皮向面）在生菜上面。起锅倒进原汁，加少许汤或水，加湿芡粉拌匀，最后加包尾油，将这些汁淋在扣肉面上即成。 注意：炸猪肉时要加盖，以防爆油伤人。 |
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2011-11-01 16:42:18 |
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祝亲做的一手好菜呵。 |
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2011-11-01 16:47:03 |
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