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月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。如何保存月饼?小编为您总结了4点。 1、月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 2、月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。 3、如果喜欢吃甜食，还可以把剩月饼制成其他美食。“月饼本身油大，就不要再做煎炸处理了。”专家建议，把月饼切成片夹在无油的粗粮中食用，或者把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。还可以将过剩的月饼分给身边的体力劳动者，如建筑工人、清洁工人、保安等，送上一份祝福。 “注意营养平衡，控制吃月饼的数量，可以将它融入日常健康饮食当中。”专家说，月饼食用方便、能量高，如果剩下的月饼不太多，可以作为早餐的点心慢慢吃，一次吃一块，再配上牛奶或豆浆;也可以加一片全麦面包、配一点水果。 4、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。 一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 专家认为，如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存，如果没有放防腐剂，很容易长霉或变味，要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议，最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。 |
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2011-11-02 13:46:48 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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月饼含油脂较多。买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在冰箱内贮藏，也可放在篮子里，上盖干净白纸，挂于荫凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质酸败。一般只能保存7天左右，时间一长就容易变质；硬馅则可以保存1个月左右。食用时最好先蒸10分钟，软的先吃，硬的后吃。 |
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2011-11-02 13:24:42 |
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购买盒装月饼时，一般包装上有保存说明，尽量遵照其指示进行保存。所有月饼不管使盒装还是散装，都印有月饼的保质期，为保证吃月饼时品质新鲜、口味纯正，最好在保质期内把月饼吃完。
月饼生产商有时候会把不同馅料的月饼放在一个包装里，但外包装上写明保质期却只有一个，这并不合理，因为不同类型的月饼，保质期是不一样的。月饼的饼馅可以按质地分为软硬两种，软馅中含水分较多，硬的则较少。水分越少的月饼保质时间越长，水分越多，微生物就越容易滋生，保存时间相应就短。比如北方天气干燥，生产的月饼含水分较少，而广东生产的月饼因水分多，口感就好，但保质期就不如北方的月饼时间长。 另外一点是含糖和油多的月饼相对不易变质，像豆沙、枣泥等种类的月饼，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。果仁馅的月饼如杏仁、百果等保存时间也比较长。最不能久放的月饼是蛋肉类馅心的月饼，如火腿、蛋黄、鸡丝等月饼，应随买随吃。 |
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2011-11-02 13:27:00 |
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荫凉通风处，并注意遮光，或放在冰箱内贮藏 |
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2011-11-02 13:44:02 |
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放冰箱或速冻 |
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2011-11-02 13:46:04 |
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送人吧，免得放久了影响口味 |
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2011-11-02 14:24:39 |
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月饼不好保存，最好当即吃完 |
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2011-11-02 17:21:16 |
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