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山药功效与作用如下： 1、补虚抗衰 食物的消化、吸收，中医认为主要是脾、胃的功能，称之为后天之本。山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。 2、补气养血 气虚，是指脏腑机能衰退所表现的病证。多由于久病、年老体弱、饮食失调等因素所引起，表现为精神疲乏，说话有气无力，稍动就感气急，食欲不振，进食后腹胀，大便不成形，容易出汗，稍受凉即感冒。 气虚的宜补气，常用的补气食物有鸡肉、牛肉、核桃肉、大枣等，补气中药有人参、党参、黄芪、白术等。山药为药食两用之品，气虚者可取它烧炒作蔬，煎汁作药，常用的山药食疗配方有人参山药汤圆、山药茯苓包子、黄芪山药羹、白术山药饼等。 血虚，是血不足以濡养脏腑经脉而出现的虚证。多由于失血过多；或脾胃虚弱，血之化生不足；或情志损伤，阴血暗耗。血虚的主要表现是面色萎黄或淡白无华，唇色淡白，指甲不红润，常感头晕眼花，心中悸动，失眠多梦，手脚麻木。 血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。 3、滋阴补阳 阴虚，是阴分不足、津血亏损的病证。常见症状有形体消瘦，口干咽燥，低热，心烦难以入睡，睡中汗出，性情焦躁，容易发火，大便干结。 阴虚宜滋阴，常用补阴食物有鳖、龟、燕窝、海参、兔肉、蛤蜊肉、银耳、蜂蜜等．，补阴中药有龟板、鳖甲、黄精、百合、玉竹、天门冬、麦门冬等。山药性平和，补阴方中多配合采用，且因阴虚者多兼气虚，故在补阴药中加用山药，可以收到气阴两补的效果。 阴虚易生内热，山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等；黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。 阳虚，是阳气不足或机能衰退的病症。常见表现有疲乏无力，身寒怕冷，精神萎靡，倦卧嗜唾，面色苍白，口淡多口水，小便清长或余沥不尽，夜尿频繁，大便溏薄，常夹杂不消化食物等。 阳虚宜补阳，常用的补阳食物有羊肉、羊腰、狗肉、对虾、麻雀、鳝鱼、泥鳅等，有效的补阳中药有鹿茸、肉苁蓉、菟丝子、冬虫夏草等。山药在补阳方中多配合采用，是因阳与气属同一类，用之有助于增强补益的效果。 4、扶正祛邪 山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。如十全育真汤用山药与人参、黄芪、玄参扶正益气阴，又与三棱、莪术、丹参之理血化瘀祛病邪，扶正而兼祛邪，用于治虚劳形体赢瘦，肌肤甲错，内有瘀血病证；通变白虎加人参汤治外感之热已入阳明胃腑，用石膏、甘草、人参，取《伤寒论》白虎加人参汤意，并以芍药代知母，山药代粳米，变通应用，祛邪热而不伤脾胃。另如加味天水散治暑日泄泻不止，肌肤烧热，心中燥渴，小便不利，或兼喘促，以山药益气滋阴，参入清暑利湿的滑石，扶正与祛邪兼顾，俾邪祛而正毋伤。此外有山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。 5、强壮养颜 人们在体力劳动或运动中，消耗能量，促进代谢，造成电解质平衡失调和酸性代谢产物堆积，这就是临床常见的疲劳症。中医认为肝主筋、肾主骨，肝肾精血受损，可出现倦怠乏力、腰膝酸软病症，服用山药，有助于强壮筋骨，较快地恢复疲劳。 人们要获得形体的健美，必须食饮有节，五味调和，而多吃山药，益气养阴，健脾补肾，是驻颜健美的重要保证。山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。 |
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2011-11-08 09:36:38 |
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