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保养：1.如每次使用完毕后，用火烤干，再涂上一层薄薄的食用油，可延长铁锅使用寿命，并且也可防止生锈。2.铁锅在使用时，可先反扣在火上烘烤一下，再正放炉上使用。这样锅底里外热膨胀基本接近，锅底不会出现剥离、开裂现象。 清洗： 3.铁锅使用一段时间后，其锅底常附有一层难以去除的黑渍，可用铁刷沾去污粉，反复刷洗去除。如果在使用前在锅底先抹上一层肥皂，以后即使锅底变黑，只需轻轻一擦即能去掉。 4.铁锅炒制鸡蛋而留下的蛋迹，不易清洗，只要在锅内放少许盐，然后用布擦洗，蛋迹即可去除。 5.使用完毕的铁锅要马上用清水洗净，用抹布擦干水分，不要留下水渍，以免生锈。 |
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2011-12-22 12:45:43 |
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提问者对回答的评价(星)： |
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选购铁锅时,要“一看二听三试水”。一看,就是观察铁锅内外是否光滑、平整,颜色是否一致。生铁锅以色青发亮者为佳;熟铁锅以白亮者为优,暗黑者较差。二听,就是用5指轻敲锅边.声音沉闷而富有弹性者为佳.三试水,就是将铁锅底部放人水中,试试是否渗水、翻水,观察锅中有无砂眼、裂缝等缺点。 使用新买的铁锅,应先用砖块或砂石旅水轻磨铁锅内面,直止光滑、平整为止。铁锅磨好以后,先用淘米水或米汤熬煮20分钟左右,再用清水洗净。然后放在火上烧干,用猪肉皮均匀地涂上一层油脂。 平常使用铁锅,切勿用锅铲乱敲猛铲,以防裂缝.如果空锅长时间受热,切勿裸然放人冷水或置于水泥地上,否则会导致开裂。使用未洗净的铁锅炒菜.原料会粘锅。这既破坏了原料的外形,又站污了菜肴的色泽,所以使用铁锅炒菜,要把锅洗净。洗锅的最好方法是,先添水用竹帚将锅擦洗干净,再将锅置于炉灶上烧滚,然后倒去水用油将锅清洗干净。 新买的小铁锅,里面往往附有一层黑灰粉和铁锈斑,很难刷洗于净。但若放人食醋250克烧沸,用竹帚慈醋刷抹,再用清水洗净,使用时·就不会影响肴懊色泽。 |
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2011-12-22 13:05:39 |
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