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首页  >  其它  > 海带可以长时间浸泡吗？

      pic of user:zhuchild

      molisa518

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:6

      海带可以长时间浸泡吗？

      因为是干海带，里面有不少泥沙，所以我们在吃的时候都是从头天晚上就开始用水泡，到第二天中午才烧。海带可以长时间浸泡吗？

        avatar of 冰冰精灵

        冰冰精灵

        问答历史

         

        海带中含碘量很高，对人体健康非常有益。但我们在市场中买到的大部分是干海带，由于海水污染的原因，含砷量较高，吃时要多加小心。

        砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。干海带的含砷量已经大大超过了国家规定的标准。

        实验证明，干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克每公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。因此，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些。

        2012-01-04 13:34:05

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of xiangzhang2003

          xiangzhang2003

          问答历史

          		 海带含有多种营养成分，特别是碘的含量居各种食物之首，除此之外，它还含有一种贵重的药用物质——甘露醇，这种物质多附着在海带表层，易溶于水。用水浸泡海带，或者敲打、抖动或者干切，都会造成海带养分的流失。如果水发海带时间过长，会使很多营养素，尤其是碘和甘露醇会被水溶解，丢失海带的营养成分。正确的水发海带方法是，在使用前，随泡、随洗、随冲，把海带中的杂质洗净即可，烹调前浸泡时间不宜超过5分钟。为了使海带变软，可以在清水中放入少量的醋。

          2012-01-04 13:30:36

            avatar of 冰冰精灵

            冰冰精灵

            问答历史

            		 一种说法：海带中的碘和甘露醇多在其表层。其中甘露醇是以白色粉状附在海带表面的，在水中很容易溶解。用水浸泡海带，或者敲打、抖动、干切，都易造成养分的损失。因此，浸泡海带不宜用水过多，时间也不宜过长。浸泡的时间，不要超过5分钟。

            一种说法：海带虽然营养丰富，味美可口，但海带含有一定量的砷，若摄入量过多容易引起慢性中毒，故食前需用水漂洗，使砷溶解于水。通常浸泡一昼夜换一次水，可使其中含砷量符合食品卫生标准。

            2012-01-04 13:34:47

                avatar of 睿睿娘

                睿睿娘

                问答历史

                		 还带很好洗的，洗洗泥沙，温水泡10分钟就展开了~~~
                如果蒸熟的话也要隔水蒸的，成分容易流失。

                2012-01-04 13:48:26

                  avatar of 沁入心脾

                  沁入心脾

                  问答历史

                  		 不用泡很久吧，我每次都是用热水泡的，十多分钟就可以了。

                  2012-01-04 14:05:45