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首页  >  其它  > 煮粥时加入碱对人体有影响吗？

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      yinsujie

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:1

      煮粥时加入碱对人体有影响吗？

      有些人在煮粥时放一点碱，既可以缩短煮粥时间，又能让粥煮成后又黏又烂，味道可口。煮粥时加入碱对人体有影响吗？

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        yaner28

        问答历史

         

        实际上用碱煮粥是会破坏营养素的。煮粥的原料无外乎米类和高粱等，它们富含维生素。维生素B1、维生素B2和维生素C在酸性环境中很稳定，然而在碱性环境中却很容易被分解破坏，据实验，用250克大米煮粥时，若放入0.3克的碱，就会使大米中B族维生素的含量损失90%。米是人体吸收维生素最多的来源，如人体缺乏维生素会患上许多疾病，因此我们也要重视煮粥忌放碱这样的小事。

        2012-01-06 11:50:42

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