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首页  >  其它  > 烧鱼时什么时候放入生姜比较好呢？

      pic of user:otybmama

      颓废的生灵

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:4

      烧鱼时什么时候放入生姜比较好呢？

      我烧鱼时喜欢生姜和鱼一起下锅，我妈烧鱼是在鱼差不多要好的时候才放入生姜。烧鱼时什么时候放入生姜比较好呢？

        avatar of 淇淇丫丫

        淇淇丫丫

        问答历史

         

        我烧鱼的时候经常是先放姜再放鱼的。

        2012-01-13 14:04:13

        提问者对回答的评价(星)：

          avatar of 手动_变速箱

          手动_变速箱

          问答历史

          		 生姜含有辛辣和芳香气味的挥发油，可谓是“植物中的味精”。生姜有去腥增鲜的作用，是烧鱼的必用作料。但是在烧鱼时一定要注意放人生姜的时间切忌太早，否则，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜的去腥作用。
          所以烧鱼时放人生姜的最佳时机是在鱼的蛋白质浸出并凝固之后，这样既能让鱼肉里的营养较好地析出，也能更好发挥生姜去腥增香的作用。

          2012-01-13 12:50:38

              avatar of 乖果子

              乖果子

              问答历史

              		 我是先热锅，然后用姜片擦锅，这样再煎鱼时不容易煎破皮。鱼身也事先用姜片擦过。先把鱼煎黄后再放姜等调味品。建议你试下我的办法。

              2012-01-13 14:32:27