|
在宝宝所必需的8种氨基酸中，有1种供给不足或缺乏就会破坏体内氨基酸的平衡，影响蛋白质的合成过程。宝宝的膳食以植物性食物为主，谷类食物仍是目前膳食蛋白质的基本来源。谷类食物中赖氨酸含量很少，特别是玉米蛋白中赖氨酸和色氨酸缺乏的情况最为突出。为解决谷类赖氨酸的不足，提高蛋白质的利用率，可在各类谷物中强化赖氨酸。在面粉中加入0.2%赖氨酸，可使面粉中可利用蛋白质由3.2%提高到5.3%；在大米和玉米中强化0.3%的赖氨酸，可将其可利用的蛋白质分别由4,5%和3,0%提高到7.6%和5.1%。需要注意的是，添加的赖氨酸不宜过量，以免造成新的氨基酸不平衡。除赖氨酸外，也可以强化其他几种必需氨基酸，但是添加的量不宜过高。 |
|
2012-01-30 12:15:37 |
|
|
提问者对回答的评价(星)： |