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首页  >  其它  > 烹饪食物时什么时候加味精比较好？

      pic of user:vkdnanhboy

      蓝小莲

      问答历史

      悬赏:10分

      回答:1

      烹饪食物时什么时候加味精比较好？

      我们单位食堂的师傅在烧菜时，味精都是一早就放了，可我在家做菜是菜差不多要好了才放的。烹饪食物时什么时候加味精比较好

        avatar of 青荞

        青荞

        问答历史

         

        味精能不在高温条件下长时加热最好，不论口味，也不论有毒，就单说味精里其他营养成分的丢失也是必然的。所以在做菜时也不要过早放入味精，最好是在菜快出锅时放，在70—90°C的温度下，味精的溶解度最好。另外，除了家常菜的味精加热温度要注意之外，味精也不宜在煎、炸和烘烤食品中使用，因为这样的环境往往是高温的集中地，只会促使味精产生更大的毒性。当然，味精在温度低时不易溶解。如果想用味精给凉拌菜提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

        2012-02-07 09:50:44

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